Жареный сом с соусом тартар
Такую нежную рыбу с хрустящей пряной корочкой традиционно готовят на юге США. Секретный ингредиент блюда — пахта, благодаря которой сом получается очень сочным.
Время приготовления
Общее
30 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
20 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты для рыбы
750 г
230 г
1 ч. ложка
1 ст. ложка
½ ч. ложки
½ ч. ложки
по вкусу
500 мл
360 мл
Ингредиенты для соуса
1 штука
2 ст. ложки
2–3 веточки
½ штуки
230 г
1 ч. ложка
по вкусу
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Филе сома крупно нарежьте. Муку смешайте с сушёным луком, чесноком, перцем и солью.
Шаг 2
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Рыбу обмакните в пахту и обваляйте в муке со специями.
Если пахты нет, смешайте 360 мл молока с 3 столовыми ложками лимонного сока, дайте постоять 10 минут.
Шаг 3
Обжаривайте рыбу в разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на решётку, чтобы стекло лишнее масло.
Шаг 4
Мелко порубите маринованный огурец, каперсы и укроп. Из лимона выжмите 2 столовые ложки сока
Шаг 5
Смешайте все ингредиенты, необходимые для соуса. Подавайте его к рыбе.
