Ингредиенты

  • 500 г филе белой рыбы;
  • ½ стакана хлебной крошки;
  • ½ чайной ложки смеси сушёных прованских трав;
  • ½ чайной ложки лимонной цедры;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Начните с подготовки крошки. Для того, чтобы корочка была максимально хрустящей, лучше всего использовать крупную хлебную крошку панко, которую традиционно используют для панировки в японской кухне. Купить такую крошку можно в отделе с азиатскими продуктами, а можно сделать самостоятельно, натерев хлебный мякиш на крупной тёрке, а затем подсушив при 150 градусах в духовке 6–8 минут.

К полученной крошке добавьте сушёные травы, цитрусовую цедру и щепотку соли.

Кусочки рыбного филе обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите с обеих сторон, а затем выложите на подготовленный противень.

Выложите ароматную хлебную крошку на поверхность рыбы и аккуратно утрамбуйте её пальцами. Полейте филе оливковым маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15–17 минут.

Готовую рыбу следует подавать сразу же, пока крошка сухая и хрустящая.