20 мин.

Брускетта с рикоттой, горошком и редисом

Name: Брускетта с рикоттой, горошком и редисом
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Маленький лимон 1 штука; Мята 1–2 веточки; Сахар 1 ст. ложка; Свежий или замороженный зелёный горошек 200 г; Оливковое масло 4 ст. ложки; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Мягкий козий сыр 60 г; Рикотта 250 г; Чеснок 1 зубчик; Редис 8–10 штук; Багет или чиабатта 1 штука

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Идеальное сочетание хрустящего хлеба, пикантных свежих овощей, сливочного сыра и нежного яркого пюре.

Время приготовления

Общее

20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

Маленький лимон

1 штука

Мята

1–2 веточки

Сахар

1 ст. ложка

Свежий или замороженный зелёный горошек

200 г

4 ст. ложки

по вкусу

по вкусу

60 г

250 г

1 зубчик

8–10 штук

1 штука

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Мелкой тёркой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Мяту мелко нарежьте.
Шаг 2
В кастрюлю с кипящей водой добавьте сахар и всыпьте горошек, отваривайте его до мягкости 2–4 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.
Шаг 3
Соедините горошек, сок лимона, мяту и 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте всё блендером в однородную массу.
Шаг 4
Раскрошите козий сыр, тщательно смешайте его с рикоттой и лимонной цедрой, добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5
Чеснок очистите. Редис нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 6
Багет нарежьте ломтиками, сбрызните оставшимся маслом и обжаривайте на сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Шаг 7
Кусочки багета натрите чесноком и смажьте тонким слоем сырной массы, сверху выложите пюре из горошка и ломтики редиса.