20 мин.

Брускетта с рикоттой, горошком и редисом

Name: Брускетта с рикоттой, горошком и редисом
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Маленький лимон 1 штука; Мята 1–2 веточки; Сахар 1 ст. ложка; Свежий или замороженный зелёный горошек 200 г; Оливковое масло 4 ст. ложки; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Мягкий козий сыр 60 г; Рикотта 250 г; Чеснок 1 зубчик; Редис 8–10 штук; Багет или чиабатта 1 штука

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Идеальное сочетание хрустящего хлеба, пикантных свежих овощей, сливочного сыра и нежного яркого пюре.

Время приготовления

Общее

20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Маленький лимон

1 штука

Мята

1–2 веточки

Сахар

1 ст. ложка

Свежий или замороженный зелёный горошек

200 г

Оливковое масло

4 ст. ложки

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Мягкий козий сыр

60 г

Рикотта

250 г

Чеснок

1 зубчик

Редис

8–10 штук

Багет или чиабатта

1 штука

Приготовление

1․
Мелкой тёркой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Мяту мелко нарежьте.
2․
В кастрюлю с кипящей водой добавьте сахар и всыпьте горошек, отваривайте его до мягкости 2–4 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.
3․
Соедините горошек, сок лимона, мяту и 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте всё блендером в однородную массу.
4․
Раскрошите козий сыр, тщательно смешайте его с рикоттой и лимонной цедрой, добавьте соль и перец по вкусу.
5․
Чеснок очистите. Редис нарежьте тонкими кружочками.
6․
Багет нарежьте ломтиками, сбрызните оставшимся маслом и обжаривайте на сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
7․
Кусочки багета натрите чесноком и смажьте тонким слоем сырной массы, сверху выложите пюре из горошка и ломтики редиса.