Имбирные капкейки с вишней

Приготовление

1. Шаг 1

   Соедините с сотейнике вишню, сахар, корицу и вино. Помешивая, доведите до кипения.

2. Шаг 2

   Смешайте крахмал с холодной водой. Интенсивно помешивая, влейте крахмал к вишне. Варите начинку 1–2 минуты до загустения.

3. Шаг 3

   Разогрейте духовку до 180 °С. Формочки для кексов смажьте сливочным маслом.

4. Шаг 4

   Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, содой, специями и солью. Сливочное масло взбейте миксером с сахаром до пышности.

5. Шаг 5

   Продолжая взбивать, поочерёдно добавьте к маслу яйца, ванильный экстракт и мёд. Масса должна стать однородной.

6. Шаг 6

   Перемешивая лопаткой, порциями поочерёдно добавьте к яичной массе сухие ингредиенты и молоко.

7. Шаг 7

   Формочки для кексов на треть заполните тестом. Сверху выложите по 1–2 чайных ложки остывшей начинки. Залейте её оставшимся тестом.

8. Шаг 8

   Выпекайте кексы в разогретой духовке 18–20 минут до готовности, затем полностью остудите.

9. Шаг 9

   Белый шоколад поломайте на маленькие кусочки, соедините со сливками и растопите на водяной бане или в микроволновке. Остудите до комнатной температуры.

10. Шаг 10

    Сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой в пышную и светлую массу.

11. Шаг 11

    Добавьте к маслу шоколад, взбейте до однородности. Соедините сыр с маслом, снова взбейте крем.

12. Шаг 12

    Переложите его в кондитерский мешок и выдавите на остывшие кексы.