Имбирные капкейки с вишней

Соедините с сотейнике вишню, сахар, корицу и вино. Помешивая, доведите до кипения.

Смешайте крахмал с холодной водой. Интенсивно помешивая, влейте крахмал к вишне. Варите начинку 1–2 минуты до загустения.

Разогрейте духовку до 180 °С. Формочки для кексов смажьте сливочным маслом.

Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, содой, специями и солью. Сливочное масло взбейте миксером с сахаром до пышности.

Продолжая взбивать, поочерёдно добавьте к маслу яйца, ванильный экстракт и мёд. Масса должна стать однородной.

Перемешивая лопаткой, порциями поочерёдно добавьте к яичной массе сухие ингредиенты и молоко.

Формочки для кексов на треть заполните тестом. Сверху выложите по 1–2 чайных ложки остывшей начинки. Залейте её оставшимся тестом.

Выпекайте кексы в разогретой духовке 18–20 минут до готовности, затем полностью остудите.

Белый шоколад поломайте на маленькие кусочки, соедините со сливками и растопите на водяной бане или в микроволновке. Остудите до комнатной температуры.

Сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой в пышную и светлую массу.

Добавьте к маслу шоколад, взбейте до однородности. Соедините сыр с маслом, снова взбейте крем.

Переложите его в кондитерский мешок и выдавите на остывшие кексы.