Каннеллони с фаршем под соусом бешамель

Приготовление

1. 1․

   Лук и сельдерей нарежьте мелкими кусочками, помидоры — более крупными. Чеснок пропустите через пресс.

2. 2․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с сельдереем до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты.

3. 3․

   Выложите туда фарш. Помешивая и разбивая лопаткой крупные комки, обжаривайте 4–5 минут.

4. 4․

   Влейте вино и продолжайте мешать, пока оно не выпарится практически полностью.

   Если не хотите использовать алкоголь, сразу переходите к следующему шагу.
5. 5․

   Добавьте 200 г томатного соуса, посолите и поперчите. Убавьте огонь до небольшого и тушите ещё 10 минут.

   Вместо соуса можно взять измельчённые томаты в собственном соку.
6. 6․

   Каннеллони отварите до полуготовности примерно за 5–6 минут, точное время смотрите на упаковке. Слегка остудите. Заполните трубочки фаршем.

7. 7․

   Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё оставшийся томатный соус. Сверху поместите каннеллони.

8. 8․

   В сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне. Всыпьте просеянную муку. Помешивая, обжаривайте минуту-полторы.

9. 9․

   Тонкой струйкой влейте тёплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте немного соли и щепотку мускатного ореха.

10. 10․

    Через 4–5 минут снимите соус с огня и полейте каннеллони.

11. 11․

    Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 35–40 минут.