Лагман из говядины с домашней лапшой

Приготовление

1. Шаг 1

   Слегка взбейте яйцо с водой и солью. Частями добавьте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.

2. Шаг 2

   Положите его в миску, накройте крышкой или салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Шаг 3

   Обомните тесто и разделите на 4 примерно одинаковые части. Каждый кусочек теста раскатайте в жгут диаметром не больше полутора сантиметров.

4. Шаг 4

   Слегка смажьте заготовки маслом, прикройте плёнкой и оставьте ещё на 20 минут.

5. Шаг 5

   Возьмите один жгут из теста и, слегка раскатывая ладонью, вытягивайте, чтобы он стал в несколько раз тоньше.

6. Шаг 6

   Длинную заготовку выложите на смазанную маслом поверхность в виде спирали. Сверху также слегка смажьте маслом.

7. Шаг 7

   Таким же образом вытяните и остальные заготовки, а после выкладывайте, продолжая спираль или каждый раз делая новую.

8. Шаг 8

   Прикройте спираль из теста пищевой плёнкой и оставьте на 20 минут.

9. Шаг 9

   Мясо и перцы нарежьте кусочками среднего размера, лук — половинками колец. Чеснок мелко порубите.

10. Шаг 10

    В казане или кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. Подрумяньте говядину со всех сторон.

11. Шаг 11

    Закиньте лук и обжаривайте всё вместе ещё 4–5 минут.

12. Шаг 12

    Добавьте томатную пасту вместе с чесноком. Посолите и поперчите. Оставьте на среднем огне ещё на 1–2 минуты.

13. Шаг 13

    Выложите перцы к мясу. Продолжайте обжаривать 2–3 минуты.

14. Шаг 14

    Залейте горячей водой. После закипания оставьте под крышкой на 7–10 минут.

15. Шаг 15

    Пока готовится мясо, вновь растяните жгутики из теста, чтобы они стали ещё тоньше.

16. Шаг 16

    Намотайте заготовку между на руки так, чтобы между ладонями осталось большое расстояние. Несколько раз потяните в разные стороны, чтобы сделать заготовку ещё тоньше.

17. Шаг 17

    В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите в неё лапшу и распределите её деревянной шпажкой, чтобы не слипалась. Отварите за 2–3 минуты.

18. Шаг 18

    Выложите лапшу в тарелки и подавайте с мясом и бульоном.