Люля-кебаб из говядины и баранины в духовке

Лук нарежьте мелкими кусочками. Петрушку и мяту измельчите.

Выложите в миску оба вида фарша, лук, петрушку, томатную пасту, чеснок, соль, перцы, тмин, кориандр, масло и лимонный сок.

Перемешайте всё и отбейте, приподнимая над миской и бросая обратно. На вымешивание нужно 7–10 минут.

Накройте фарш плёнкой и оставьте в холодильнике на час. После перемешайте и оставьте при комнатной температуре ещё на 15 минут.

Возьмите часть фарша и сделайте колбаску. Вдавите в неё шпажку и обомните мясо вокруг.

Таким же образом сделайте заготовки из оставшегося фарша.

Выложите кебабы на форму так, чтобы края шпажек выступали за бортики, или просто поместите на противень.

Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20–25 минут, в середине приготовления переверните. Или же приготовьте на гриле или мангале.