3 ч.

Перемячи

Name: Перемячи
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Татарская
Ingredients: Кефир 150 мл; Молоко 150 мл; Сахар 1 ч. ложка; Сухие дрожжи 1 ч. ложка; Мука 550–600 г + 2 ст. ложки; Яйца 2 штуки; Соль 1 ч. ложка; Растительное масло 100 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мягкое воздушное тесто и сочная начинка из говядины с курдючным жиром и луком.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты для теста

150 мл

150 мл

1 ч. ложка

1 ч. ложка

550–600 г + 2 ст. ложки

Яйца

2 штуки

Соль

1 ч. ложка

Растительное масло

100 мл

Ингредиенты для начинки

Репчатый лук

500 г

Бараний курдючный жир

100–120 г

600 г

50 мл

1 ч. ложка

½ ч. ложки

½ ч. ложки

½ ч. ложки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1
Кефир смешайте с тёплым молоком, сахаром, дрожжами и двумя столовыми ложками муки. Оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Яйца слегка взбейте вилкой с солью и маслом. Влейте к опаре и перемешайте.
Шаг 3
Частями засыпайте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
Шаг 4
Положите его в миску. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на полтора часа.
Шаг 5
Лук и курдючный жир измельчите ножом. Добавьте в фарш вместе с водой, солью, перцем, зирой и кориандром. Хорошо перемешайте.
Шаг 6
Обомните тесто и разделите на 16–20 частей. Скатайте заготовки в шарики, прикройте и оставьте ещё на 15 минут.
Шаг 7
Возьмите заготовку и раскатайте, чтобы получилась лепёшка. Выложите на тесто начинку. Приподнимите края по направлению к центру и защипните, оставив небольшое отверстие в середине.
Шаг 8
Выложите на смазанный маслом противень и отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 30 минут.