Перемячи

Приготовление

1. Шаг 1

   Кефир смешайте с тёплым молоком, сахаром, дрожжами и двумя столовыми ложками муки. Оставьте на 15 минут.

2. Шаг 2

   Яйца слегка взбейте вилкой с солью и маслом. Влейте к опаре и перемешайте.

3. Шаг 3

   Частями засыпайте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.

4. Шаг 4

   Положите его в миску. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на полтора часа.

5. Шаг 5

   Лук и курдючный жир измельчите ножом. Добавьте в фарш вместе с водой, солью, перцем, зирой и кориандром. Хорошо перемешайте.

6. Шаг 6

   Обомните тесто и разделите на 16–20 частей. Скатайте заготовки в шарики, прикройте и оставьте ещё на 15 минут.

7. Шаг 7

   Возьмите заготовку и раскатайте, чтобы получилась лепёшка. Выложите на тесто начинку. Приподнимите края по направлению к центру и защипните, оставив небольшое отверстие в середине.

8. Шаг 8

   Выложите на смазанный маслом противень и отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 30 минут.