Пирог с цветной капустой и сыром

Муку соедините с солью. В ту же миску натрите или мелко нарежьте сливочное масло. Разотрите, чтобы получились крошки.

Добавьте желток вместе с ледяной водой и быстро замесите тесто. Заверните в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто в пласт. Выложите в смазанную маслом форму для запекания и срежьте излишки, чтобы края получились ровными. Уберите в холодильник ещё на 30 минут.

На тесто положите пергамент, насыпьте туда сырой рис или бобовые.

Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 8 минут. После аккуратно удалите пергамент с крупой, они больше не понадобятся. Запекайте корж ещё 2 минуты.

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде примерно за 5 минут. Откиньте на дуршлаг и охладите.

Лук и бекон нарежьте мелкими кусочками. За несколько минут подрумяньте в сковороде с маслом.

Взбейте яйца со сливками, мускатным орехом, солью и перцем. Сыр натрите на крупной тёрке.

На основу для пирога выложите бекон с луком и капусту. Посыпьте половиной сыра, залейте яичной смесью и добавьте оставшийся сыр.

Запекайте пирог с цветной капустой примерно 30 минут при температуре 180 °С.