Итальянский панеттоне без дрожжей

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 90 минут
• Время подготовки: 30 минут
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Мука 480 г
• Разрыхлитель 1 ст. ложка
• Сода ¾ ч. ложки
• Соль ½ ч. ложки
• Апельсиновая цедра 1 ст. ложка
• Лимонная цедра 1 ч. ложка
• Мягкое сливочное масло 120 г
• Сахар 220 г
• Яйца 2 штуки
• Яичные желтки 2 штуки
• Ванилин 1 щепотка
• Молоко 240 мл
• Вяленая клюква 50 г
• Изюм 50 г

Способ приготовления

• В отличие от классического кулича, тесто для нашей версии замешивается очень быстро, поэтому можно сразу же разогревать духовку до 180 градусов и готовить форму для запекания диаметром 18 сантиметров. Подойдёт как обычная разъёмная форма для бисквитов, так и бумажная для куличей.

• Начните со смешивания первой четвёрки сухих ингредиентов с цедрой апельсина и лимона. В отдельной посуде взбивайте мягкое сливочное масло с сахарным песком примерно 2–3 минуты, пока масса не станет похожа на воздушный крем. Не останавливая перемешивание, введите яйца и желтки, по одному за раз.

  

• Теперь вооружитесь лопаткой и начните осторожно замешивать тесто, поочерёдно добавляя к яично-масляной массе то сухую смесь, то соединённое с ванилином молоко.

  

  Используйте именно лопатку. В отличие от миксера, она позволит не переусердствовать и избежать излишней плотности пирога.

• Готовое тесто будет напоминать очень густую основу для бисквита. В самом конце добавьте клюкву, изюм либо другие сухофрукты или цукаты.

  

• Переложите тесто в форму, заполняя её примерно на ⅔ (пирог очень сильно вырастет в размерах в финале). Отправьте панеттоне запекаться на полтора часа, но готовность начинайте проверять с помощью зубочистки или спички уже через час, ориентируясь на мощность своей духовки.

  

• В отличие от кулича, панеттоне не поливают глазурью, а чаще всего подают просто так либо присыпав сахарной пудрой.