Рецепт с историей: рассыпчатая гречка с грибами и овощами
40 мин.

Рецепт с историей: рассыпчатая гречка с грибами и овощами

Избранное

В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.

Было мне лет семь, а может, восемь, и дома меня к плите ещё не подпускали. Как-то в гостях у одноклассника довелось отведать непривычное блюдо: никогда особо гречневую кашу не любила, но тут она показалась мне пищей богов. Даже не знаю, что в ней было лучше: ароматные ли шампиньоны, овощи ли — одновременно сочные и хрусткие, сама ли крупа — какая-то по-особенному духовитая и рассыпчатая… Думаю, на тот момент я просто, не анализируя, влюбилась во всё сразу.

Но когда я попросила приготовить гречку с грибами и овощами бабушку, у неё вышел вообще не тот коленкор! Каша получилась размазнёй, грибы были сухие, овощи, наоборот, такие влажные, что даже склизкие. Нда, боги такое есть не стали бы определённо — только простые смертные, притом ужасно вежливые.

«Наверное, мама одноклассника знает какой-то секрет», — решила я и при первой же возможности напала на тётю Таню: как она это делает? Но когда я донесла добытые сведения до бабушки, та и не подумала обрадоваться и взять технологию на вооружение. Нет, она смертельно разобиделась, что её не ценят.

В общем, ту_самую_гречку я готовила себе уже сама.

Время приготовления

Общее
40 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

35 мин.

Ингредиенты

Сливочное масло
5 г
Гречневая крупа
1 стакан
Вода
1 л
Репчатый лук
1 штука
Баклажан
1 штука
Болгарский перец
1 штука
Помидоры некрупные
2 штуки
Шампиньоны
200 г
Растительное масло
для жарки
Чеснок
1–2 зубчика
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Зелень
1 небольшой пучок

Приготовление

  1. 1․

    Подготовьте ингредиенты.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Подготовьте ингредиенты
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  2. 2․

    Растопите сливочное масло в кастрюле из нержавейки или глубокой сковороде. Параллельно поставьте греться воду (литра точно хватит).

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Растопите сливочное масло в кастрюле
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  3. 3․

    Высыпьте в масло гречку, хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось. На небольшом огне, постоянно переворачивая лопаткой и не допуская подгорания, обжаривайте крупу, пока закипает вода. Гречка должна слегка зазолотиться и запахнуть орехами.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Высыпьте в масло гречку, хорошо перемешайте
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  4. 4․

    Влейте в гречку столько кипятка, чтобы вода с небольшим запасом покрыла крупу, накройте крышкой и убавьте нагрев до минимума.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Влейте в гречку столько кипятка, чтобы вода с небольшим запасом покрыла крупу
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  5. 5․

    Готовьте 20–25 минут, не перемешивая. При необходимости, если жидкость выпарилась, а крупа ещё твердовата, подлейте немного воды.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Готовьте 20–25 минут, не перемешивая
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер

    Благодаря маслу зёрна гречки не слипнутся, а благодаря обжариванию — не разварятся. У вас получится идеально рассыпчатая каша с аппетитным ореховым ароматом.

  6. 6․

    Пока варится крупа, займитесь овощами. Лук почистите и нарежьте пёрышками или полукольцами.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Лук почистите и нарежьте пёрышками
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  7. 7․

    Не очень крупно нарубите баклажан.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Не очень крупно нарубите баклажан
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  8. 8․

    У перца удалите плодоножку и семена и нашинкуйте мякоть полосками.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: У перца удалите плодоножку и семена и нашинкуйте мякоть полосками
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  9. 9․

    Помидоры порежьте кубиками, грибы — ломтиками.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Помидоры порежьте кубиками, грибы — ломтиками
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  10. 10․

    Лук спассеруйте в масле в течение 5 минут — до золотистого цвета.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Лук спассеруйте в масле
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  11. 11․

    Отправьте к луку баклажаны и жарьте всё ещё примерно столько же, до мягкости.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Отправьте к луку баклажаны и жарьте всё ещё примерно столько же, до мягкости
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  12. 12․

    Добавьте грибы и перец, чуть припустите, после чего закладывайте томаты. Присолите, чтобы помидоры дали сок, внесите нарубленный чеснок, поперчите, хорошо перемешайте и готовьте ещё буквально пару минут.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Добавьте грибы и перец, чуть припустите, после чего закладывайте томаты
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  13. 13․

    Соедините овощи с грибами и гречку, положите мелко нарезанную зелень, выправьте блюдо на соль и оставьте ненадолго отдохнуть и взаимопропитаться ароматами под крышкой.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Соедините овощи с грибами и гречку, положите мелко нарезанную зелень, выправьте блюдо на соль
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  14. 14․

    Подавайте рассыпчатую гречку с грибами и овощами горячей. Это блюдо может успешно выступать как соло, так и в качестве гарнира.

    Рассыпчатая гречка с грибами и овощами: Подавайте рассыпчатую гречку с грибами и овощами горячей
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Обложка: Иванна Орлова / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2025 Лайфхакер

Похожие рецепты

Гречка с курицей, цукини и перцем на сковороде
Гречка с курицей, цукини и перцем на сковороде
Гречка с грибами в горшочках
Гречка с грибами в горшочках
Гречка с фасолью, луком и морковью
Гречка с фасолью, луком и морковью
Гречка с белыми грибами
Гречка с белыми грибами
Показать ещё
Комментарии
Vitaly Karimov
22.11.23 21:23
Спасибо огромное за вкусный рассказ и за ещё более вкусный рецепт. Сейчас приготовил сие блюдо, и заново полюбил гречу. Это великолепно!
Что вы могли пропустить
Чем капучино отличается от латте
Чем капучино отличается от латте
Избранное
0
Вторые блюда из курицы, которые стоит готовить
Вторые блюда из курицы, которые стоит готовить
Избранное
Хрустящие брускетты для тех, кому надоели обычные бутерброды
Хрустящие брускетты для тех, кому надоели обычные бутерброды
Избранное
11 рецептов вкусного мясного хлеба из фарша
11 рецептов вкусного мясного хлеба из фарша
Избранное
Нужно ли чистить шампиньоны от кожицы
Нужно ли чистить шампиньоны от кожицы
Избранное
0
Лучшие салаты с креветками для праздников и будней
Лучшие салаты с креветками для праздников и будней
Избранное
Лучшие рецепты пирожков с мясом, картошкой, повидлом и не только
Лучшие рецепты пирожков с мясом, картошкой, повидлом и не только
Избранное
0
20 способов приготовить пастуший пирог — необычную запеканку с картофельным пюре
20 способов приготовить пастуший пирог — необычную запеканку с картофельным пюре
Избранное
Как приготовить поке и боулы с рыбой, курицей, креветками и не только
Как приготовить поке и боулы с рыбой, курицей, креветками и не только
Избранное
Эффектные вторые блюда из мяса на праздничный стол
Эффектные вторые блюда из мяса на праздничный стол
Избранное