2 ч. 30 мин.

Самса с картошкой

Name: Самса с картошкой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Восточная
Ingredients: Мука 1 кг; Разрыхлитель 2 ч. ложки; Соль по вкусу; Сливочное масло 200 г; Вода 300–400 мл; Картофель 1 кг; Репчатый лук 500 г; Молотый чёрный перец 1 ч. ложка; Зира 1 ч. ложка; Молотый кориандр ½ ч. ложки; Растительное масло 100 мл; Желтки 2 штуки; Молоко 3 ст. ложки; Кунжут по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Самсу не обязательно готовить с жирным мясом. Сделайте начинку из овощей с ароматными специями, получится тоже очень вкусно.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч. 30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мука

1 кг

Разрыхлитель

2 ч. ложки

Соль

по вкусу

Сливочное масло

200 г

Вода

300–400 мл

Картофель

1 кг

Репчатый лук

500 г

Молотый чёрный перец

1 ч. ложка

Зира

1 ч. ложка

Молотый кориандр

½ ч. ложки

Растительное масло

100 мл

Желтки

2 штуки

Молоко

3 ст. ложки

Кунжут

по вкусу

Приготовление

1․
Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и 2 чайными ложками соли. Сливочное масло тщательно перетрите с мукой, чтобы получились крошки.
2․
Частями влейте к муке холодную воду, замесите мягкое и эластичное тесто. Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
3․
Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.
4․
Картофель и лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к овощам соль, специи и растительное масло, хорошо перемешайте.
5․
Тесто обомните и разделите на 20–25 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в круглую лепёшку диаметром 12–15 см.
6․
В центр каждой заготовки выложите 1–2 столовые ложки начинки. Соедините и защипните соседние края лепёшки, чтобы получились треугольники.
7․
Желтки взбейте вилкой с молоком. Заготовки выложите на противень швом вниз, смажьте желтками, посыпьте кунжутом. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.