40 мин.

Сливочный крем-суп с лисичками и желтками

Name: Сливочный крем-суп с лисичками и желтками
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сливочное масло 30 г; Мука пшеничная 2 ст. ложки; Куриный или овощной бульон 1 500 мл; Репчатый лук 2 штуки; Лисички 500 г; Растительное масло 3 ст. ложки; Коньяк 50 мл; Куриные желтки 3 штуки; Жирные сливки 120 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Он получится бархатистым, нежным и невероятно аппетитным.

Время приготовления

Общее

40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

Сливочное масло

30 г

Мука пшеничная

2 ст. ложки

Куриный или овощной бульон

1 500 мл

2 штуки

500 г

3 ст. ложки

50 мл

3 штуки

120 мл

по вкусу

по вкусу

Можно добавить

Шафран

1 щепотка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте просеянную муку и, часто помешивая, обжаривайте полторы-две минуты.
Шаг 2
Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте горячий бульон. После закипания оставьте на умеренном огне на 20 минут. Часто помешивайте.
Шаг 3
Лук нарежьте небольшими кусочками, лисички — половинками или четвертинками.
Небольшие грибы можно оставить целиком.
Шаг 4
В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла на среднем огне. Обжарьте грибы, чтобы выпарилась вся жидкость, которая выделится.
Шаг 5
Добавьте лук и ещё одну ложку масла. Готовьте примерно 3–4 минуты. Влейте коньяк и помешивайте, пока вся жидкость не выпарится.
Вместе с коньяком можно добавить шафран.
Шаг 6
Измельчите грибы и лук блендером. Добавьте в бульон и перемешайте. После закипания варите 10 минут на умеренном огне.
Шаг 7
Желтки взбейте со сливками. Часто помешивая, постепенно добавьте 100–150 мл жидкости из кастрюли.
Шаг 8
Влейте желтки со сливками в кастрюлю, посолите и поперчите. Убавьте огонь до небольшого и проварите ещё несколько минут.