Веганская моцарелла из кокосового молока

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 2 порции
• Время приготовления: 60 минут
• Время подготовки: 15 минут
• Общее время приготовления рецепта: 75 минут

Ингредиенты

• Кокосовое молоко 1 стакан
• Агар-агар 2 ч. ложки
• Уксус ¾ ч. ложки
• Лимонный сок ¼ ч. ложки
• Соль ⅓ ч. ложки
• Чёрная соль 1 щепотка
• Крахмал 2½ ст. ложки
• Растительное масло 1 ч. ложка

Способ приготовления

• В первую очередь нужно довести до кипения кокосовое молоко. Как только появятся первые пузырьки, температуру необходимо немного понизить.

  

• Агар-агар действует только в горячей среде, поэтому сухое вещество необходимо высыпать сразу же после закипания молока и очень тщательно перемешать.

  Также можно развести загуститель в небольшом количестве горячей воды перед смешиванием с молоком для удобства соединения ингредиентов.

  

• Продолжая перемешивать, добавьте последовательно уксус, сок лимона, обычную и чёрную соль.

• Крахмал добавляется в последнюю очередь. К этому моменту сыр уже начнёт заметно густеть. Можно использовать блендер или венчик для тщательного перемешивания.

  

• Спустя 3–5 минут в кастрюле образуется густая белая масса, которой необходимо придать форму. Для этого можно использовать смазанный растительным маслом стакан или кружку.

  

• Как только вся масса окажется в форме, дайте ей остыть в течение часа в холодильнике.

• После этого вы получите упругий нежный сыр на основе кокосового молока, который тает во рту и дарит неподдельное наслаждение.