4 ч.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Name: Хрустящие маринованные кабачки на зиму
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 1 кг (вес в очищенном виде); Чеснок 3–4 зубчика; Морковь 1 штука; Укроп 1 пучок; Петрушка 1 пучок; Соль 1 ст. ложка; Сахар 2 ст. ложки; Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки; Уксус 9%-й 3 ст. ложки; Растительное масло 3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Кабачки с морковью, чесноком и зеленью, приготовленные по этому рецепту, по вкусу даже чем-то напоминают грибы.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Кабачки

1 кг (вес в очищенном виде)

Чеснок

3–4 зубчика

Морковь

1 штука

Укроп

1 пучок

Петрушка

1 пучок

Соль

1 ст. ложка

Сахар

2 ст. ложки

Перец чёрный молотый

¼ ч. ложки

Уксус 9%-й

3 ст. ложки

Растительное масло

3 ст. ложки

Приготовление

1․
Кабачки нарежьте небольшими кусочками, чеснок — дольками. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.
У зрелых кабачков предварительно удалите семена и мякоть, которая их окружает. Молодые овощи можно не чистить.
2․
Сложите овощи с зеленью в миску. Засыпьте солью, перцем и сахаром, залейте уксусом с маслом и перемешайте. Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.
3․
Переложите всё в чистые банки, плотно утрамбуйте ложкой и доверху залейте соком, который выделился из овощей.
4․
Поставьте банки в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Прикройте крышками. Залейте в кастрюлю столько тёплой воды, чтобы она доходила по плечиков банок. Доведите до кипения и стерилизуйте на небольшом огне.
Банки объёмом 500 мл стерилизуйте 15 минут, 700 мл — 20 минут, 1 л — 25 минут.
5․
Закатайте банки крышками, переверните и оставьте под пледом или одеялом до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.