Голландское имбирное печенье с миндальной начинкой

Приготовление

1. Шаг 1

   Для начинки тщательно смешайте миндальную муку, сахар, белок, миндальный экстракт и апельсиновую цедру. Получившуюся пасту заверните в пищевую плёнку и уберите на ночь в холодильник.

2. Шаг 2

   Муку просейте и смешайте со специями, разрыхлителем и солью. Миксером взбейте сливочное масло с сахаром до пышности.

3. Шаг 3

   Добавьте к маслу желток, ещё раз взбейте. Всыпьте половину сухих ингредиентов, перемешайте.

4. Шаг 4

   Введите молоко. Всыпьте вторую половину муки, замесите мягкое и гладкое тесто.

5. Шаг 5

   Скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

6. Шаг 6

   Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте из него одинаковые круги диаметром 7–9 см.

7. Шаг 7

   Яйцо взбейте вилкой, половину добавьте в миндальную начинку и хорошо перемешайте.

8. Шаг 8

   В центр половины заготовок выложите по 1 чайной ложке миндальной пасты. Слегка смажьте край теста водой. Начинку накройте второй половиной лепёшек.

9. Шаг 9

   Соедините и прижмите пальцами или вилкой края печенья.

10. Шаг 10

    Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

11. Шаг 11

    Выложите заготовки на противень, смажьте остатками взбитого яйца и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте печенье 12–15 минут.