Голландское имбирное печенье с миндальной начинкой

Приготовление

1. 1․

   Для начинки тщательно смешайте миндальную муку, сахар, белок, миндальный экстракт и апельсиновую цедру. Получившуюся пасту заверните в пищевую плёнку и уберите на ночь в холодильник.

2. 2․

   Муку просейте и смешайте со специями, разрыхлителем и солью. Миксером взбейте сливочное масло с сахаром до пышности.

3. 3․

   Добавьте к маслу желток, ещё раз взбейте. Всыпьте половину сухих ингредиентов, перемешайте.

4. 4․

   Введите молоко. Всыпьте вторую половину муки, замесите мягкое и гладкое тесто.

5. 5․

   Скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

6. 6․

   Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте из него одинаковые круги диаметром 7–9 см.

7. 7․

   Яйцо взбейте вилкой, половину добавьте в миндальную начинку и хорошо перемешайте.

8. 8․

   В центр половины заготовок выложите по 1 чайной ложке миндальной пасты. Слегка смажьте край теста водой. Начинку накройте второй половиной лепёшек.

9. 9․

   Соедините и прижмите пальцами или вилкой края печенья.

10. 10․

    Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

11. 11․

    Выложите заготовки на противень, смажьте остатками взбитого яйца и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте печенье 12–15 минут.