5 ч. 10 мин.

Гравлакс от Джейми Оливера

Name: Гравлакс от Джейми Оливера
Prep time: 5 h 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Датская,Исландская,Норвежская,Финская,Шведская
Ingredients: Тростниковый сахар 1 ст. ложка; Морская соль 3 ст. ложки; Лимон 2 штуки; Апельсин ½ штуки; Укроп 1 пучок; Филе сёмги 300 г; Сметана 4 ст. ложки; Тёртый хрен 1½ ч. ложки; Оливковое масло по вкусу; Свёкла 250 г; Бальзмамический уксус по вкусу

Артем Горбунов

Этот рецепт популярного блюда простой и оригинальный одновременно. Маринад почти классический, а хрен и свёкла используются для соуса, оттеняющего вкус малосолёной сёмги.

Время приготовления

Общее

5 часов 10 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 ст. ложка

3 ст. ложки

2 штуки

½ штуки

1 пучок

300 г

4 ст. ложки

1½ ч. ложки

по вкусу

250 г

Бальзмамический уксус

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Смешиваем в одной миске сахар, соль, лимонную и апельсиновую цедру. Мелко рубим и добавляем укроп. Всё тщательно перемешиваем.
Шаг 2
Обваливаем кусочки сёмги в получившемся маринаде и укладываем их друг на друга так, чтобы кожа была сверху. Оборачиваем рыбу пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на пять часов.
Шаг 3
Пока сёмга маринуется, готовим соус. Смешиваем сметану, тёртый хрен и сок половины лимона, добавляем щепотку соли и немного оливкового масла. Всё тщательно перемешиваем. Первый соус готов. Его можно убрать в холодильник и заняться вторым.
Шаг 4
Варёную свёклу разминаем вилкой, добавляем немного бальзамического уксуса и соль и хорошенько перемешиваем. Свекольный соус также можно немного охладить.
Шаг 5
Когда рыба промаринуется, её нужно нарезать ломтиками и подать с соусом из хрена и свёклы. Можно украсить веточками укропа и дольками лимона.