45 мин.

Картофельный крем-суп с мидиями

Name: Картофельный крем-суп с мидиями
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мидии в раковинах 1 кг; Белое сухое вино 120 мл; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Картофель 2–3 штуки; Оливковое масло 1 ст. ложка; Сливочное масло 1 ст. ложка; Овощной бульон 750 мл; Лавровый лист 1 штука; Тимьян 3 веточки; Сливки с жирностью 20% 100 мл; Соль по вкусу; Паприка ½ ч. ложки; Молотый чёрный перец ½ ч. ложки; Лимонный сок 2 ч. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Нежные морепродукты, припущенные в белом вине, превосходно дополняют сливочный овощной суп.

Время приготовления

Общее

45 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

120 мл

1 штука

3 зубчика

2–3 штуки

1 ст. ложка

1 ст. ложка

750 мл

1 штука

3 веточки

Сливки с жирностью 20%

100 мл

по вкусу

½ ч. ложки

½ ч. ложки

2 ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Мидии тщательно промойте, переберите и выложите в большую кастрюлю, влейте вино. Готовьте мидии под крышкой 5–7 минут на сильном огне.
Удалите мидии с раскрытыми раковинами, их не стоит использовать для готовки.
Шаг 2
Мидии очистите от раковин и нарежьте. Сохраните 250 мл жидкости, в которой они готовились.
По желанию оставьте несколько штук в раковинах для украшения.
Шаг 3
Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, а картофель — средними. В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло.
Шаг 4
Обжаривайте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Добавьте картофель, бульон, жидкость от мидий, лавровый лист и тимьян.
Шаг 5
Варите суп на небольшом огне 20 минут, пока картофель не станет мягким. Удалите лаврушку и тимьян.
Шаг 6
Суп измельчите в блендере и верните в кастрюлю. Добавьте сливки, соль, специи, лимонный сок и нарезанные морепродукты.
Шаг 7
Варите суп 2–3 минуты. Украсьте его мидиями в раковинах и полейте оливковым маслом.