Картофельный крем-суп с мидиями

Приготовление

1. 1․

   Мидии тщательно промойте, переберите и выложите в большую кастрюлю, влейте вино. Готовьте мидии под крышкой 5–7 минут на сильном огне.

   Удалите мидии с раскрытыми раковинами, их не стоит использовать для готовки.
2. 2․

   Мидии очистите от раковин и нарежьте. Сохраните 250 мл жидкости, в которой они готовились.

   По желанию оставьте несколько штук в раковинах для украшения.
3. 3․

   Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, а картофель — средними. В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло.

4. 4․

   Обжаривайте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Добавьте картофель, бульон, жидкость от мидий, лавровый лист и тимьян.

5. 5․

   Варите суп на небольшом огне 20 минут, пока картофель не станет мягким. Удалите лаврушку и тимьян.

6. 6․

   Суп измельчите в блендере и верните в кастрюлю. Добавьте сливки, соль, специи, лимонный сок и нарезанные морепродукты.

7. 7․

   Варите суп 2–3 минуты. Украсьте его мидиями в раковинах и полейте оливковым маслом.