40 мин.

Крем-суп с кабачками и рикоттой

Name: Крем-суп с кабачками и рикоттой
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Молодые кабачки 700 г; Картофель 300–350 г; Чеснок 2 зубчика; Растительное масло 2 ст. ложки; Овощной бульон или вода 500 мл; Сливки с жирностью 20% 150 мл; Рикотта 200 г; Соль ½ ч. ложки или по вкусу; Перец белый молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

С добавлением сыра и сливок этот овощной суп выходит восхитительно нежным.

Время приготовления

Общее

40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

700 г

300–350 г

2 зубчика

2 ст. ложки

Овощной бульон или вода

500 мл

Сливки с жирностью 20%

150 мл

Рикотта

200 г

Соль

½ ч. ложки или по вкусу

Перец белый молотый

по вкусу

Можно добавить

Зелень

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Кабачки и картошку нарежьте кусочками среднего размера. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 2
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте кабачки за 5 минут. Закиньте чеснок и готовьте всё вместе ещё минуту.
Шаг 3
Добавьте картофель и залейте всё горячим бульоном. После закипания варите 10–15 минут на умеренном огне.
Шаг 4
Снимите суп с плиты. Добавьте тёплые сливки, рикотту, соль и перец. Взбейте погружным блендером.
Зелень можно добавить в суп перед измельчением или при подаче.
Шаг 5
Верните суп на плиту и подогревайте ещё минуту-две.