45 мин.

Сочные куриные бёдрышки в сливочном соусе с грибами к любому гарниру

Name: Сочные куриные бёдрышки в сливочном соусе с грибами к любому гарниру
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриные бёдра с кожей на кости 4 штуки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Паприка сладкая молотая 1 ч. ложка; Растительное масло 2 ст. ложки; Шампиньоны 250 г; Лук репчатый 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Сливочное масло 20 г; Тимьян сушёный ½ ч. ложки; Бульон куриный 200 мл; Сливки жирностью 20% 200 мл; Горчица дижонская 1 ч. ложка; Петрушка свежая для подачи

Алина Лебедева

Шеф-редактор Лайфхакера

Шампиньоны придают блюду насыщенный грибной аромат, а сливки превращаются в густой и бархатистый соус. Чеснок и тимьян делают вкус ещё выразительнее, не перебивая нежность курицы. Всё готовится в одной сковороде, поэтому не придётся тратить много времени на мытьё посуды. Подавайте бёдрышки с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом, чтобы собрать весь вкусный соус.

Время приготовления

Общее

45 минут

Активное

(требуется ваше участие)

25 минут

Количество порций

Ингредиенты

Куриные бёдра с кожей на кости

4 штуки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Паприка сладкая молотая

1 ч. ложка

2 ст. ложки

250 г

1 штука

3 зубчика

20 г

½ ч. ложки

200 мл

200 мл

1 ч. ложка

для подачи

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Куриные бёдрышки промокните бумажными полотенцами. Натрите со всех сторон солью, чёрным перцем и паприкой. Оставьте на 5 минут, пока разогревается сковорода.
Шаг 2
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите бёдрышки кожей вниз и обжаривайте 6–8 минут, до румяной хрустящей корочки. Переверните и готовьте ещё 4–5 минут. Переложите курицу на тарелку.
На этом этапе мясо ещё не должно быть полностью готовым — оно дойдёт в соусе.
Шаг 3
Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — небольшими кубиками, а чеснок мелко порубите.
Шаг 4
В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте грибы и обжаривайте 5–7 минут на среднем огне, пока не выпарится лишняя влага и шампиньоны не подрумянятся.
Шаг 5
Всыпьте лук и готовьте ещё 3–4 минуты, до мягкости. Добавьте чеснок и тимьян, перемешайте и прогревайте около 30 секунд, до появления аромата.
Шаг 6
Влейте куриный бульон и аккуратно поскребите лопаткой дно сковороды, чтобы собрать все поджаристые кусочки. Доведите до кипения и готовьте 2–3 минуты.
Шаг 7
Уменьшите огонь, влейте сливки и добавьте дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте и прогрейте соус 2 минуты, не допуская сильного кипения. При необходимости досолите и поперчите.
Шаг 8
Верните куриные бёдрышки в сковороду кожей вверх. Соус должен покрывать мясо примерно наполовину, оставляя золотистую корочку открытой.
Шаг 9
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут, до готовности курицы.
Шаг 10
Снимите крышку и, если соус кажется слишком жидким, готовьте ещё 3–5 минут на небольшом огне до желаемой густоты. Периодически поливайте курицу соусом, стараясь не размочить кожу.
Шаг 11
Подавайте куриные бёдрышки в сливочно-грибном соусе с любым гарниром.