45 мин.

Норвежский рыбный суп

Name: Норвежский рыбный суп
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Норвежская
Ingredients: Морковь 2 штуки; Небольшой корень сельдерея ¼ штуки; Корень петрушки 1 штука; Филе пикши или другой белой рыбы 300–350 г; Сливочное масло 1 ст. ложка; Мука 2 ст. ложки; Рыбный или овощной бульон 1 л; Лимон ½ штуки; Куриные желтки 2 штуки; Сливки 20%-ной жирности 200 мл; Перец чёрный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Зелень несколько веточек

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Это первое блюдо со сливками и яичными желтками получится бархатистым и аппетитным.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Морковь

2 штуки

Небольшой корень сельдерея

¼ штуки

Корень петрушки

1 штука

Филе пикши или другой белой рыбы

300–350 г

Сливочное масло

1 ст. ложка

Мука

2 ст. ложки

Рыбный или овощной бульон

1 л

Лимон

½ штуки

Куриные желтки

2 штуки

Сливки 20%-ной жирности

200 мл

Перец чёрный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Зелень

несколько веточек

Приготовление

1․
Одну морковь, сельдерей и корень петрушки нарежьте небольшими кубиками, рыбу — средними. Вторую морковь натрите или измельчите ножом.
2․
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте просеянную муку и перемешайте. Через минуту влейте бульон, продолжая помешивать.
3․
Добавьте в суп кубики овощей и варите 15 минут после закипания. Шумовкой удалите овощи из супа.
Овощи также можно оставить в супе.
4․
Из лимона выжмите сок. Смешайте с желтками, сливками и перцем.
5․
Получившуюся смесь добавьте в суп вместе с рыбой и оставшейся морковью. Варите ещё 7–10 минут, за 1–2 минуты до готовности посолите.
6․
При подаче добавьте рубленую зелень.