1 ч. 10 мин.

Окрошка со свёклой на кефире

Name: Окрошка со свёклой на кефире
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Белорусская,Русская,Украинская
Ingredients: Свёкла 2 штуки; Яйца 3 штуки; Свежие огурцы 1–2 штуки; Редис 6–7 штук; Зелёный лук 5–7 перьев; Укроп 4–5 веточек; Сметана 100 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Кефир 1 300 мл; Лимонный сок 2 ст. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Необычный вариант холодного супа. Свёкла придаёт ему яркий цвет, а также сладковатый вкус и аромат. Мясо и картошка в этом рецепте не обязательны, но, добавив их, вы сделаете блюдо более сытным.

Время приготовления

Общее

1 час 10 минут

Количество порций

Ингредиенты

2 штуки

3 штуки

1–2 штуки

6–7 штук

5–7 перьев

4–5 веточек

100 г

по вкусу

по вкусу

1 300 мл

2 ст. ложки

Можно добавить

Варёная картошка

2–3 штуки

Колбаса или варёное мясо

200 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Свёклу отварите, остудите и почистите.
Сколько варить свёклу и как ускорить процесс
Шаг 2
Яйца сварите вкрутую. Когда они остынут, снимите скорлупу. Отделите белки от желтков.
Как и сколько варить яйца вкрутую
Шаг 3
Мелко нарежьте белки, огурцы, редис и, если хотите, картошку и мясо. Порубите зелень. Свёклу натрите на крупной тёрке.
Шаг 4
Желтки перетрите с укропом, небольшим количеством сметаны, солью и перцем. У вас должна получиться однородная масса.
Шаг 5
Влейте в миску или кастрюлю кефир. Добавьте сметану, желтковую заправку и все остальные ингредиенты. Приправьте солью и перцем и перемешайте.
Шаг 6
Уберите суп в холодильник на 1–2 часа.