Окрошка со свёклой на кефире
Необычный вариант холодного супа. Свёкла придаёт ему яркий цвет, а также сладковатый вкус и аромат. Мясо и картошка в этом рецепте не обязательны, но, добавив их, вы сделаете блюдо более сытным.
Время приготовления
Общее
1 ч. 10 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
2 штуки
3 штуки
1–2 штуки
6–7 штук
5–7 перьев
4–5 веточек
100 г
по вкусу
по вкусу
1 300 мл
2 ст. ложки
Можно добавить
2–3 штуки
Приготовление
Шаг 1
Свёклу отварите, остудите и почистите.
Сколько варить свёклу и как ускорить процессШаг 2
Яйца сварите вкрутую. Когда они остынут, снимите скорлупу. Отделите белки от желтков.
Как и сколько варить яйца вкрутуюШаг 3
Мелко нарежьте белки, огурцы, редис и, если хотите, картошку и мясо. Порубите зелень. Свёклу натрите на крупной тёрке.
Шаг 4
Желтки перетрите с укропом, небольшим количеством сметаны, солью и перцем. У вас должна получиться однородная масса.
Шаг 5
Влейте в миску или кастрюлю кефир. Добавьте сметану, желтковую заправку и все остальные ингредиенты. Приправьте солью и перцем и перемешайте.
Шаг 6
Уберите суп в холодильник на 1–2 часа.
