1 д.

Пастрома из курицы

Name: Пастрома из курицы
Prep time: 23 h 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 d
Yield: 8
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Соль 2 ст. ложки; Сахар 1 ст. ложка; Вода 1 л; Филе куриной грудки 1 300–1 500 г; Перец чёрный горошком 1 ч. ложка; Лаврушка 1–2 листа; Растительное масло 100 мл; Паприка 1–2 ч. ложки; Сушёный молотый чеснок 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

После суток в рассоле и запекания мясо приобретает насыщенный вкус и аромат. Пастрома легко заменит колбасу или станет отличной закуской на праздник.

Время приготовления

Общее

1 д.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Соль

2 ст. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Вода

1 л

Филе куриной грудки

1 300–1 500 г

Перец чёрный горошком

1 ч. ложка

Лаврушка

1–2 листа

Растительное масло

100 мл

Паприка

1–2 ч. ложки

Сушёный молотый чеснок

1 ч. ложка

Перец чёрный молотый

½ ч. ложки

Приготовление

1․
В глубокую миску насыпьте соль с сахаром. Залейте водой комнатной температуры и хорошо перемешайте.
2․
Выложите в рассол филе. Добавьте горошины перца и лаврушку. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на сутки.
3․
Достаньте мясо из рассола. Ополосните и ненадолго оставьте, чтобы стекла жидкость.
4․
Растительное масло смешайте с паприкой, чесноком и молотым перцем.
5․
Натрите филе масляной смесью и выложите в форму. Запекайте примерно 45–50 минут при температуре 200 °С. Затем остудите и нарежьте тонкими ломтиками.