Пивной суп с сыром

Бекон нарежьте кубиками. Сельдерей, лук, халапеньо и чеснок очистите и мелко порубите.

Обжаривайте бекон в кастрюле 6–7 минут до коричневого цвета, затем выложите его в миску.

В жир, оставшийся от бекона, выложите нарезанные овощи и добавьте листья тимьяна. Обжаривайте всё до мягкости 7–8 минут.

Влейте в кастрюлю с овощами половину пива и варите его 5 минут, пока объём не уменьшится вдвое. Затем добавьте бульон и доведите всё до кипения.

На чистой сковороде растопите сливочное масло и всыпьте в него муку. Обжаривайте её, помешивая, 2 минуты до золотистого цвета.

Выложите обжаренную муку в бульон, тщательно всё перемешайте, добавьте сливки.

Оба вида сыра натрите на тёрке и всыпьте в бульон. Влейте оставшееся пиво и варите суп до загустения 5 минут.

Добавьте обжаренный бекон, соль и перец по вкусу. По желанию подавайте блюдо с сухариками.