Шаляпинские щи с грибами и черносливом
1 ч. 30 мин.

Шаляпинские щи с грибами и черносливом

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Есть легенда, что эти щи придумал Фёдор Шаляпин, когда в Париже заскучал по русской кухне. У этого супа невероятный аромат сушёных белых грибов. А ещё более интересным и вкусным блюдо делают обжаренные шампиньоны, ветчина и сухофрукты.

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Сушёные белые грибы
30–40 г
Вода
1 500 мл
Капуста
700–800 г
Соль
по вкусу
Морковь
2 штуки
Ветчина
250–300 г
Свежие шампиньоны
300 г
Лук
1 штука
Растительное масло
4–5 ст. ложек
Чернослив без косточек
6–7 штук
Перец чёрный молотый
по вкусу
Зелень
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Белые грибы промойте, добавьте 500–600 мл кипятка и оставьте на полчаса. После процедите жидкость, но не выливайте. Разрежьте крупные грибы на кусочки.

  2. 2․

    Тем временем нашинкуйте капусту, слегка посолите и разомните. Морковь натрите на крупной тёрке. Ветчину нарежьте соломкой, шампиньоны — небольшими кусочками. Лук измельчите.

    Если вместо шампиньонов использовать свежие белые грибы, получится ещё вкуснее.
  3. 3․

    В сковороде разогрейте ложку масла и обжаривайте шампиньоны несколько минут. Жидкость должна выпариться, а грибы — подрумяниться.

  4. 4․

    В кастрюле разогрейте ещё 3–4 ложки масла, обжарьте лук до прозрачности.

  5. 5․

    Добавьте морковь и оставьте на огне на 3 минуты. Засыпьте капусту и готовьте всё вместе ещё 4–5 минут, иногда помешивая.

  6. 6․

    Залейте в кастрюлю остальную воду вместе с настоем от грибов. Доведите до кипения.

  7. 7․

    Добавьте все грибы и ветчину. Варите на небольшом огне под крышкой примерно 10–15 минут.

  8. 8․

    Положите в суп чернослив и продолжайте готовить ещё 8–10 минут.

  9. 9․

    Снимите щи с огня, досолите, добавьте перец и рубленую зелень. Дайте настояться под крышкой 15–20 минут.

Обложка: ffolas / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Щи с тушёнкой
Щи с тушёнкой
Щи со свининой и помидорами
Щи со свининой и помидорами
Щи с фасолью
Щи с фасолью
Молочные щи
Молочные щи
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Чем подкормить рассаду баклажанов, чтобы она окрепла
Чем подкормить рассаду баклажанов, чтобы она окрепла
Избранное
«Охотники за привидениями: Леденящий ужас» — ещё одно подтверждение, что франшизе пора на покой
«Охотники за привидениями: Леденящий ужас» — ещё одно подтверждение, что франшизе пора на покой
Избранное
Что такое травма свидетеля и как её избежать
Что такое травма свидетеля и как её избежать
Избранное
50 лучших салатов на Лайфхакере
50 лучших салатов на Лайфхакере
Избранное
3 способа повесить зеркало на стену
3 способа повесить зеркало на стену
Избранное
10 лучших фильмов Романа Полански
10 лучших фильмов Романа Полански
Избранное
Как поделиться геолокацией на iPhone и Android-устройстве
Как поделиться геолокацией на iPhone и Android-устройстве
Избранное
«Дом у дороги» — глупый, но всё равно прекрасный боевик с Джилленхолом и Мак-Грегором
«Дом у дороги» — глупый, но всё равно прекрасный боевик с Джилленхолом и Мак-Грегором
Избранное
с чем носить легинсы
Как носить легинсы весной-2024: советы и стильные капсулы
Избранное
3 причины посмотреть «Задачу трёх тел» — адаптацию знаменитой книги от авторов «Игры престолов»
3 причины посмотреть «Задачу трёх тел» — адаптацию знаменитой книги от авторов «Игры престолов»
Избранное