4 ч. 30 мин.

Свиные отбивные в хрустящей панировке

Name: Свиные отбивные в хрустящей панировке
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свинина 900 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Соль 2 ст. ложки; Перец чёрный молотый ½ ст. ложки; Перец душистый горошком несколько штук; Лавровые листья 2 листа; Молоко 500 мл; Мука пшеничная 150 г; Панировочные сухари 120 г; Яйца 1–2 штуки; Растительное масло по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мясо сначала замачивается в молоке с луком — это делает его более нежным.

Время приготовления

Общее

4 часа 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

900 г

1 штука

2 зубчика

2 ст. ложки

½ ст. ложки

Перец душистый горошком

несколько штук

2 листа

500 мл

150 г

120 г

1–2 штуки

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разрежьте мясо на 8 одинаковых кусков. Каждый заверните в плёнку или пакет и отбейте с обеих сторон до толщины примерно ½ см.
Шаг 2
Лук нарежьте тонкими половинками колец. Чеснок слегка раздавите ножом.
Шаг 3
Сложите свинину в миску. Добавьте лук, чеснок, соль, перцы и лаврушку. Залейте молоком и перемешайте.
Влейте ещё немного молока, если мясо не покрыто полностью.
Шаг 4
Накройте миску плёнкой или крышкой и уберите в холодильник на 3–4 часа или всю ночь.
За полчаса до жарки достаньте мясо, чтобы довести его до комнатной температуры.
Шаг 5
Насыпьте муку и панировочные сухари в две разные миски, в третьей слегка взбейте яйца.
Шаг 6
Достаньте мясо из молока и промокните бумажными полотенцами. Каждую отбивную обваляйте в муке, опустите в яйца и покройте панировочными сухарями.
Шаг 7
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца.