Яичные маффины с грибами, беконом и картофелем

• Автор рецепта: Ирина Рогава
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 20 минут
• Время подготовки: 15 минут
• Общее время приготовления рецепта: 35 минут

Ингредиенты

• Бекон 6–7 полосок
• Шампиньоны 4 штуки
• Лук 1 штука
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Болгарский перец 1 штука
• Помидор 2 штуки
• Зелень по вкусу
• Брынза 30 г
• Картофель 1 штука
• Яйцо 6–7 штук
• Вода 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Твёрдый сыр 30 г
• Томатный соус для подачи

Способ приготовления

• Обжарьте бекон до красивой коричнево-красной корочки. Выложите его на салфетку, чтобы убрать лишний жир. После нарежьте бекон на кусочки.

  

• Помойте шампиньоны, обсушите и нарежьте полукольцами. Измельчите лук. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней половину растительного масла и обжарьте грибы и лук.

  

• Нарежьте болгарский перец, помидоры и зелень произвольным способом.

  

• Брынзу порежьте на небольшие кубики, другой сыр натрите на тёрке. Картофель помойте, очистите от кожуры и с помощью картофелечистки сделайте тонкие пластины.

• Яйца разбейте в любую ёмкость. Для удобства лучше использовать кувшин. Добавьте немного воды или молока для придания воздушности. Посолите, поперчите.

  

• Формы для маффинов смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите картофельные ломтики в часть ячеек. Немного посолите. Добавьте обжаренные грибы и лук. Сверху положите помидоры, болгарский перец, зелень. Посыпьте тёртым сыром.

  

• Чтобы сделать маффины с беконом, кусочки бекона положите на дно формы. Сверху — болгарский перец, помидор, зелень и твёрдый сыр.

  

• Чтобы приготовить маффины с грибами, на дно формы положите обжаренные шампиньоны и лук. Добавьте брынзу. Сверху положите помидор, болгарский перец и зелень.

  

• Залейте каждую ячейку яичной смесью. Поставьте маффины в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут. Готовые маффины подавайте с зеленью и томатным соусом.