Яичный суп с беконом

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Бекон 400 г
• Мука 5 ч. ложек
• Куриный бульон 2 л
• Белый перец ¼ ч. ложки
• Кайенский перец ⅛ ч. ложки
• Соль по вкусу
• Небольшая луковица 1 штука
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Картофель 2 штуки
• Пармезан 50 г
• Яйца 4 штуки
• Мускатный орех ¼ ч. ложки
• Сушёная петрушка 2 ч. ложки

Способ приготовления

• Нарежьте бекон небольшими кусочками.

• В кастрюле с толстым дном обжарьте мясо без масла за 6–7 минут, пока оно не приобретёт коричневый цвет. Выложите на бумажное полотенце.

• В жире, оставшемся от бекона, обжаривайте муку 2–3 минуты.

• Постепенно влейте в кастрюлю бульон и хорошо перемешайте его с мукой, чтобы не осталось комочков.

• Приправьте белым и кайенским перцем, посолите по вкусу и оставьте закипать на среднем огне.

• Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

• Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Вместе с обжаренным луком добавьте его в кастрюлю и готовьте 10 минут.

• Пока овощи варятся, натрите на мелкой тёрке пармезан.

• Взбейте в миске яйца с сыром, мускатным орехом и сушёной петрушкой.

• Влейте в суп яичную смесь и варите, интенсивно помешивая, ещё 3 минуты. Верните в суп бекон.