Французский холодный суп вишисуаз

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 5 порции
• Общее время приготовления рецепта: 255 минут

Ингредиенты

• Лук-порей 3 штуки
• Репчатый лук 1 штука
• Картофель 5 штук
• Сливочное масло 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Сушёный тимьян ¹⁄₄ ч. ложки
• Сушёный майоран ¹⁄₂ ч. ложки
• Лавровый лист 1 штука
• Куриный бульон 1 200 мл
• Жирные сливки 60 мл
• Зелёный лук по вкусу

Способ приготовления

• Порей и репчатый лук нарежьте кольцами, а очищенную картошку — тонкими кружочками.

  У лука-порея следует взять только нижнюю светлую часть, листья не нужны.

• В кастрюле растопите масло на медленном огне. Выложите оба вида лука и обжаривайте 10 минут под крышкой, периодически помешивая.

• Добавьте картофель, соль, перец, тимьян, майоран и лаврушку и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте, помешивая, ещё 12–15 минут.

• Влейте бульон, прибавьте огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой не полностью и варите около 30 минут.

  Вся картошка должна стать мягкой. Если 30 минут мало, варите её столько, сколько необходимо.

• Затем пюрируйте суп с помощью блендера, убрав перед этим лавровый лист.

• Полностью остудите суп. Можно поставить ненадолго в холодильник.

• После этого введите в блюдо сливки. При подаче посыпьте рубленым зелёным луком.