45 мин.

Кабачковая икра на сковороде

Name: Кабачковая икра на сковороде
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 800–900 г; Сладкий перец 1 штука; Репчатый лук 2 штуки; Морковь 2 штуки; Чеснок 2–3 зубчика; Растительное масло 3–4 ст. ложки; Томатная паста 2 ст. ложки; Соль 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу; Сахар 1 ст. ложка; Яблочный или белый винный уксус 1–2 ч. ложки или по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Домашняя овощная закуска ничуть не уступает магазинной.

Время приготовления

Общее

45 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

800–900 г

1 штука

2 штуки

2 штуки

2–3 зубчика

3–4 ст. ложки

2 ст. ложки

1 ч. ложка

по вкусу

1 ст. ложка

Яблочный или белый винный уксус

1–2 ч. ложки или по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Кабачки и перец нарежьте средними кусочками, лук — половинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 2
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости. Закиньте чеснок и готовьте всё вместе ещё минуту.
Шаг 3
Добавьте томатную пасту и помешивайте полторы минуты.
Шаг 4
Закиньте кабачки вместе с перцем и готовьте всё вместе 5 минут.
Шаг 5
Добавьте соль, перец, сахар и уксус. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на умеренном огне примерно на 15 минут.
Шаг 6
Снимите с огня и измельчите овощи погружным блендером.