Курица, фаршированная рисом и инжиром

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 110 минут

Ингредиенты

• Лук 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Сливочное масло 15 г
• Лимон 1 штука
• Розмарин 2 веточки
• Кедровые орехи 35 г
• Рис басмати 150 г
• Куриный бульон 200 мл
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Свежий или сушёный инжир 8 штук
• Бальзамический уксус 1 ст. ложка
• Мёд 1 ч. ложка
• Целая курица 1 800 г

Способ приготовления

• Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

• В кастрюле разогрейте ½ столовой ложки оливкового масла, добавьте сливочное масло и обжарьте лук до мягкости за 2–3 минуты.

• Добавьте в кастрюлю чеснок и пассеруйте овощи на небольшом огне ещё 4 минуты.

• Мелкой тёркой снимите с лимона цедру, выжмите сок из одной половины. Листья розмарина измельчите.

• Добавьте к луку и чесноку цедру, розмарин, кедровые орехи и рис, хорошо перемешайте.

• Влейте в кастрюлю лимонный сок и куриный бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте всё на сильном огне, пока жидкость не выпарится до уровня риса.

• Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и готовьте начинку ещё 10–12 минут. За это время рис должен впитать всю жидкость, но оставаться слегка твёрдым внутри.

• Разогрейте духовку до 180 градусов.

• Инжир очистите от хвостиков и разрежьте пополам. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте фрукты за 1–2 минуты.

  Если используете сушёный инжир, предварительно замочите его в тёплой воде на 30–45 минут.

• В сковороду добавьте бальзамический уксус и мёд, готовьте инжир ещё 2–3 минуты, пока он не заблестит. Закиньте фрукты к начинке.

• Натрите курицу солью, перцем и оставшимся оливковым маслом. Начините тушку рисом с инжиром.

• Запекайте птицу 80–90 минут, после чего выньте из духовки, накройте фольгой и дайте полежать 15 минут перед подачей на стол.