Курица, фаршированная рисом и инжиром

Приготовление

1. 1․

   Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

2. 2․

   В кастрюле разогрейте ½ столовой ложки оливкового масла, добавьте сливочное масло и обжарьте лук до мягкости за 2–3 минуты.

3. 3․

   Добавьте в кастрюлю чеснок и пассеруйте овощи на небольшом огне ещё 4 минуты.

4. 4․

   Мелкой тёркой снимите с лимона цедру, выжмите сок из одной половины. Листья розмарина измельчите.

5. 5․

   Добавьте к луку и чесноку цедру, розмарин, кедровые орехи и рис, хорошо перемешайте.

6. 6․

   Влейте в кастрюлю лимонный сок и куриный бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте всё на сильном огне, пока жидкость не выпарится до уровня риса.

7. 7․

   Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и готовьте начинку ещё 10–12 минут. За это время рис должен впитать всю жидкость, но оставаться слегка твёрдым внутри.

8. 8․

   Разогрейте духовку до 180 градусов.

9. 9․

   Инжир очистите от хвостиков и разрежьте пополам. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте фрукты за 1–2 минуты.

   Если используете сушёный инжир, предварительно замочите его в тёплой воде на 30–45 минут.
10. 10․

    В сковороду добавьте бальзамический уксус и мёд, готовьте инжир ещё 2–3 минуты, пока он не заблестит. Закиньте фрукты к начинке.

11. 11․

    Натрите курицу солью, перцем и оставшимся оливковым маслом. Начините тушку рисом с инжиром.

12. 12․

    Запекайте птицу 80–90 минут, после чего выньте из духовки, накройте фольгой и дайте полежать 15 минут перед подачей на стол.