Пирожки с квашеной капустой

Тёплое молоко смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 7–10 минут.

Сливочное масло растопите в микроволновке и остудите. Слегка взбейте вместе с яйцом, солью и сметаной.

Просейте муку и сделайте в ней углубление. Влейте жидкие ингредиенты и замесите мягкое тесто.

Глубокую миску смажьте растительным маслом. Выложите в неё тесто и слегка смажьте маслом. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.

Капусту отожмите и измельчите. Лук нарежьте мелкими кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте лук.

Выложите капусту в сковороду и, время от времени помешивая, обжаривайте 10–12 минут.

Посыпьте кориандром, перемешайте и остудите.

Достаньте тесто из миски и обомните. Разделите на небольшие кусочки примерно одинакового размера и скатайте в шарики.

Возьмите один кусочек теста. Раскатайте в лепёшку. В центр положите начинку и залепите края.

Таким же образом сделайте пирожки из оставшихся теста и капусты.

Противень смажьте маслом. Выложите на него пирожки швом вниз. Прикройте плёнкой или салфеткой и оставьте на 7–10 минут.

Вилкой слегка взбейте яйцо с 1–2 чайными ложками молока и смажьте пирожки.

Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.