Пирожки с квашеной капустой

Приготовление

1. Шаг 1

   Тёплое молоко смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 7–10 минут.

   Молоко должно быть тёплым, но не горячим.

2. Шаг 2

   Сливочное масло растопите в микроволновке и остудите. Слегка взбейте вместе с яйцом, солью и сметаной.

   Если нет микроволновки, растопите масло на водяной бане.

3. Шаг 3

   Просейте муку и сделайте в ней углубление. Влейте жидкие ингредиенты и замесите мягкое тесто.

4. Шаг 4

   Глубокую миску смажьте растительным маслом. Выложите в неё тесто и слегка смажьте маслом. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.

5. Шаг 5

   Капусту отожмите и измельчите. Лук нарежьте мелкими кусочками.

   Если капуста сильно кислит, замените половину на свежую.

6. Шаг 6

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте лук.

7. Шаг 7

   Выложите капусту в сковороду и, время от времени помешивая, обжаривайте 10–12 минут.

8. Шаг 8

   Посыпьте кориандром, перемешайте и остудите.

9. Шаг 9

   Достаньте тесто из миски и обомните. Разделите на небольшие кусочки примерно одинакового размера и скатайте в шарики.

10. Шаг 10

    Возьмите один кусочек теста. Раскатайте в лепёшку. В центр положите начинку и залепите края.

11. Шаг 11

    Таким же образом сделайте пирожки из оставшихся теста и капусты.

12. Шаг 12

    Противень смажьте маслом. Выложите на него пирожки швом вниз. Прикройте плёнкой или салфеткой и оставьте на 7–10 минут.

13. Шаг 13

    Вилкой слегка взбейте яйцо с 1–2 чайными ложками молока и смажьте пирожки.

14. Шаг 14

    Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.