Пирожки с квашеной капустой

Приготовление

1. 1․

   Тёплое молоко смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 7–10 минут.

   Молоко должно быть тёплым, но не горячим.
2. 2․

   Сливочное масло растопите в микроволновке и остудите. Слегка взбейте вместе с яйцом, солью и сметаной.

   Если нет микроволновки, растопите масло на водяной бане.
3. 3․

   Просейте муку и сделайте в ней углубление. Влейте жидкие ингредиенты и замесите мягкое тесто.

4. 4․

   Глубокую миску смажьте растительным маслом. Выложите в неё тесто и слегка смажьте маслом. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.

5. 5․

   Капусту отожмите и измельчите. Лук нарежьте мелкими кусочками.

   Если капуста сильно кислит, замените половину на свежую.
6. 6․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте лук.

7. 7․

   Выложите капусту в сковороду и, время от времени помешивая, обжаривайте 10–12 минут.

8. 8․

   Посыпьте кориандром, перемешайте и остудите.

9. 9․

   Достаньте тесто из миски и обомните. Разделите на небольшие кусочки примерно одинакового размера и скатайте в шарики.

10. 10․

    Возьмите один кусочек теста. Раскатайте в лепёшку. В центр положите начинку и залепите края.

11. 11․

    Таким же образом сделайте пирожки из оставшихся теста и капусты.

12. 12․

    Противень смажьте маслом. Выложите на него пирожки швом вниз. Прикройте плёнкой или салфеткой и оставьте на 7–10 минут.

13. 13․

    Вилкой слегка взбейте яйцо с 1–2 чайными ложками молока и смажьте пирожки.

14. 14․

    Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.