45 мин.

Польский суп ботвинка

Name: Польский суп ботвинка
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Польская
Ingredients: Небольшая молодая свёкла с ботвой 3–4 штуки; Морковь 2 штуки; Картофель 500 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Растительное масло 2–3 ст. ложки; Овощной бульон 1 300 мл; Соль по вкусу; Обычные или растительные сливки 100–120 мл; Лимонный сок или яблочный уксус 3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этот овощной суп идут свёкла вместе с ботвой и другие овощи, а также сливки для нежности и немного сока для приятной кислинки.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Небольшая молодая свёкла с ботвой

3–4 штуки

Морковь

2 штуки

Картофель

500 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Овощной бульон

1 300 мл

Соль

по вкусу

Обычные или растительные сливки

100–120 мл

Лимонный сок или яблочный уксус

3 ст. ложки

Можно добавить

Укроп

по вкусу

Варёные яйца

по вкусу

Приготовление

1․
Свёклу, морковь и картофель нарежьте небольшими кусочками, лук и чеснок — мельче. Ботву вместе со стеблями нарубите.
2․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
3․
Добавьте картофель, морковь и свёклу. Помешивая, обжаривайте всё вместе ещё несколько минут.
4․
Залейте всё горячем бульоном. Варите примерно 15 минут, ориентируйтесь на мягкость овощей.
Можно использовать бульонный кубик.
5․
Добавьте свекольную ботву и посолите. Снимите суп с огня, перемешайте сначала с тёплыми сливками, а после — с соком или уксусом.
6․
При подаче можно добавить рубленый укроп или другую зелень и варёные яйца.