Сочная и мягкая говядина, тушенная в духовке с вином и овощами

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Говядина 1 200 г
• Морковь 4 штуки
• Лук 1–2 штуки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Чеснок сушёный 1 ч. ложка
• Мука 2–3 ст. ложки
• Растительное масло 1–2 ст. ложки
• Чеснок 4 зубчика
• Красное вино 500 мл
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Мясной бульон или вода 250 мл
• Лаврушка 1–2 листа
• Тимьян 4 веточки

Способ приготовления

• Нарежьте мясо кусочками примерно по 2½ см. Морковь порубите средними кусочками, лук — крупными.

• Обсушите говядину бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и посыпьте сушёным чесноком. Обваляйте в муке.

• В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите часть говядины одним слоем и подрумяньте со всех сторон. Переложите на тарелку и обжарьте оставшееся мясо.

  Если возможно, сразу используйте сковороду, которая подходит и для духовки.

• В той же сковороде за 5–7 минут обжарьте лук с морковью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты.

• Залейте вином и тушите 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и верните говядину в сковороду.

• Залейте бульоном так, чтобы покрыть полностью. Добавьте лаврушку с тимьяном. Доведите до кипения.

• Переставьте в разогретую до 160 °С духовку и готовьте примерно полтора часа, пока мясо не станет достаточно мягким.

  Если у вас нет подходящей для духовки сковороды, то мясо с овощами можно переложить в форму для запекания с крышкой.