2 ч.

Сочная и мягкая говядина, тушенная в духовке с вином и овощами

Name: Сочная и мягкая говядина, тушенная в духовке с вином и овощами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская,Русская
Ingredients: Говядина 1 200 г; Морковь 4 штуки; Лук 1–2 штуки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Чеснок сушёный 1 ч. ложка; Мука 2–3 ст. ложки; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Чеснок 4 зубчика; Красное вино 500 мл; Томатная паста 1 ст. ложка; Мясной бульон или вода 250 мл; Лаврушка 1–2 листа; Тимьян 4 веточки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Сперва мясо обжаривается, чтобы приобрести румяную корочку, а затем доходит в духовке. В итоге оно становится нежнейшим и очень вкусным.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 200 г

4 штуки

1–2 штуки

по вкусу

по вкусу

1 ч. ложка

2–3 ст. ложки

1–2 ст. ложки

4 зубчика

500 мл

1 ст. ложка

Мясной бульон или вода

250 мл

Лаврушка

1–2 листа

Тимьян

4 веточки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Нарежьте мясо кусочками примерно по 2½ см. Морковь порубите средними кусочками, лук — крупными.
Шаг 2
Обсушите говядину бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и посыпьте сушёным чесноком. Обваляйте в муке.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите часть говядины одним слоем и подрумяньте со всех сторон. Переложите на тарелку и обжарьте оставшееся мясо.
Если возможно, сразу используйте сковороду, которая подходит и для духовки.
Шаг 4
В той же сковороде за 5–7 минут обжарьте лук с морковью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты.
Шаг 5
Залейте вином и тушите 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и верните говядину в сковороду.
Шаг 6
Залейте бульоном так, чтобы покрыть полностью. Добавьте лаврушку с тимьяном. Доведите до кипения.
Шаг 7
Переставьте в разогретую до 160 °С духовку и готовьте примерно полтора часа, пока мясо не станет достаточно мягким.
Если у вас нет подходящей для духовки сковороды, то мясо с овощами можно переложить в форму для запекания с крышкой.