Турецкий пирог из домашних лепёшек с фаршем

Тёплые воду и молоко соедините с дрожжами и сахаром.

Частями введите половину муки, каждый раз перемешивая.

Добавьте масло вместе с солью и снова размешайте.

Порциями подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.

Уберите тесто в миску, прикройте плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков примерно на 45 минут.

Лук, помидоры и перец нарежьте мелкими кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте фарш и, часто помешивая, обжаривайте, пока он не поменяет цвет со всех сторон.

Закиньте лук с перцем и готовьте ещё несколько минут, чтобы овощи стали мягкими.

Выложите в сковороду томатную пасту и помешивайте минуту-полторы.

Добавьте помидоры вместе с паприкой, готовьте 3 минуты.

Влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите на огне ниже среднего 15 минут или немного дольше.

Снимите мясо с огня, размешайте с солью, чёрным перцем и тмином.

Достаньте тесто из миски, обомните, разделите на 10 частей и скатайте в шарики.

Раскатайте один шарик теста в круг диаметром 22–24 см.

Сковороду разогрейте на огне выше среднего и слегка смажьте маслом. Выложите в неё лепёшку и обжарьте до румяности с обеих сторон.

Таким же образом приготовьте все лепёшки.

Верните мясо с соусом на огонь и подогрейте перед тем, как начнёте собирать пирог.

Выложите на тарелку одну лепёшку и смажьте мясным соусом. Накройте ещё одной и вновь добавьте говядину. Таким образом соберите весь пирог.

Готовый пирог полейте йогуртом и посыпьте зеленью.