1 ч. 10 мин.

Тушёная индейка в томатно-винном соусе

Name: Тушёная индейка в томатно-винном соусе
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Филе индейки 500 г; Репчатый лук 1 штука; Сельдерей 1–2 стебля; Чеснок 3 зубчика; Растительное масло 2–3 ст. ложки; Мука пшеничная 1–2 ст. ложки; Сухое красное вино 200 мл; Куриный бульон или вода 300–350 мл; Томатная паста ½ ст. ложки; Сушёный тимьян ½ ч. ложки; Сладкая паприка 1–1½ ч. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Яркий и насыщенный соус удачно подчеркнёт вкус нежного филе.

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Филе индейки

500 г

Репчатый лук

1 штука

Сельдерей

1–2 стебля

Чеснок

3 зубчика

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Мука пшеничная

1–2 ст. ложки

Сухое красное вино

200 мл

Куриный бульон или вода

300–350 мл

Томатная паста

½ ст. ложки

Сушёный тимьян

½ ч. ложки

Сладкая паприка

1–1½ ч. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
Филе нарежьте небольшими или средними кусочками, лук и сельдерей — мелкими. Чеснок пропустите через пресс.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с сельдереем до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.
3․
Обваляйте индейку в муке и стряхните излишки. Выложите в ту же сковороду и, помешивая, обжаривайте, пока филе не поменяет цвет со всех сторон.
Добавьте ещё немного масла если нужно.
4․
Влейте вино и горячий бульон. Добавьте томатную пасту, тимьян и паприку. Перемешайте.
5․
После закипания убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и тушите 40–45 минут. За 5–10 минут до готовности посолите и поперчите.
Долейте немного воды или бульона, если понадобится.