Рыба маринуется в уксусной эссенции, благодаря чему становится более плотной, сохраняя при этом сочность и приобретая насыщенный вкус.
Для приготовления можно использовать не только судака, но и другую рыбу, например сазана, кету или щуку. Также хе легко адаптировать под свои предпочтения, добавив морковь, болгарский перец, свежий огурец или другие овощи. Закуска получается эффектной, пикантной и отлично подходит как для праздничного меню, так и для семейного ужина. Главное — готовьте побольше: хе обычно исчезает со стола очень быстро, особенно если подать его со свежесваренным рисом.
Ещё один приятный бонус — невысокая калорийность. В 100 г хе из судака содержится 120 ккал, 13 г белка, 6 г жиров и 3 г углеводов. Такая закуска может стать отличной альтернативой более калорийным праздничным блюдам и подойдёт тем, кто старается придерживаться сбалансированного рациона.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для хе. Филе судака я брала замороженное, предварительно его промыла и просушила.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 2
Проверьте филе судака на наличие костей и нарежьте его полосками толщиной не более 1 см.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 3
Переложите рыбу в глубокую миску, добавьте соль и уксусную эссенцию. Тщательно перемешайте ложкой, утрамбуйте, накройте плёнкой или тарелкой и уберите в холодильник на 1,5–2 часа. За это время судак побелеет и станет более плотным. Жидкость, которая образуется на дне миске после маринования, слейте.
Работая с уксусной эссенцией, соблюдайте осторожность. Не подносите бутылку близко к лицу и старайтесь избегать контакта концентрированной эссенции с кожей. На этом этапе не перемешивайте рыбу руками.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 4
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Кинзу и зелёный лук мелко нарежьте.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 5
Сделайте перечное масло. Для этого в небольшом сотейнике смешайте растительное масло, молотый острый перец и паприку. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока масло не начнёт слегка пузыриться.
Если вы не хотите сделать хе из судака острым, тогда замените молотый перец на паприку.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 6
Добавьте к рыбе лук, чеснок, острый перец, зелень, сахар и соль. Влейте горячее масло со специями в миску с рыбой и овощами. При контакте с рыбой масло начнёт активно шипеть. Тщательно перемешайте все ингредиенты. При необходимости скорректируйте количество соли, сахара или специй.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 7
Накройте миску и уберите в холодильник ещё минимум на 2–3 часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить хе на ночь.
Шаг 8
Подавайте хе из судака холодным, лучше всего со свежим тёплым рисом.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Станьте первым, кто оставит комментарий