5 ч.

Хе из судака — рецепт невероятно вкусной корейской закуски

Name: Хе из судака — рецепт невероятно вкусной корейской закуски
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 h
Yield: 5
Cuisine: Корейская
Ingredients: Филе судака 500 г; Уксусная эссенция 70% 1 ч. ложка; Лук репчатый 1 штука; Кинза или петрушка по желанию; Зелёный лук по желанию; Острый перец 1–2 штуки; Соль 1 ч. ложка; Сахар 1 ч. ложка; Молотый кориандр по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Чеснок 2–3 зубчика; Молотый острый красный перец 1 ч. ложка; Паприка 1 ч. ложка; Растительное масло 2 ст. ложки

Анастасия Савчук

Автор Лайфхакера

Рыба маринуется в уксусной эссенции, благодаря чему становится более плотной, сохраняя при этом сочность и приобретая насыщенный вкус.

Для приготовления можно использовать не только судака, но и другую рыбу, например сазана, кету или щуку. Также хе легко адаптировать под свои предпочтения, добавив морковь, болгарский перец, свежий огурец или другие овощи. Закуска получается эффектной, пикантной и отлично подходит как для праздничного меню, так и для семейного ужина. Главное — готовьте побольше: хе обычно исчезает со стола очень быстро, особенно если подать его со свежесваренным рисом.

Ещё один приятный бонус — невысокая калорийность. В 100 г хе из судака содержится 120 ккал, 13 г белка, 6 г жиров и 3 г углеводов. Такая закуска может стать отличной альтернативой более калорийным праздничным блюдам и подойдёт тем, кто старается придерживаться сбалансированного рациона.

Время приготовления

Общее

5 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Филе судака

500 г

Уксусная эссенция 70%

1 ч. ложка

1 штука

по желанию

по желанию

1–2 штуки

1 ч. ложка

1 ч. ложка

по вкусу

по вкусу

2–3 зубчика

Молотый острый красный перец

1 ч. ложка

Паприка

1 ч. ложка

Растительное масло

2 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для хе. Филе судака я брала замороженное, предварительно его промыла и просушила.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления хе из судака — Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер

Шаг 2

Проверьте филе судака на наличие костей и нарежьте его полосками толщиной не более 1 см.

Нарежьте филе судака на полоски для приготовления хе — Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер

Шаг 3

Переложите рыбу в глубокую миску, добавьте соль и уксусную эссенцию. Тщательно перемешайте ложкой, утрамбуйте, накройте плёнкой или тарелкой и уберите в холодильник на 1,5–2 часа. За это время судак побелеет и станет более плотным. Жидкость, которая образуется на дне миске после маринования, слейте.

Работая с уксусной эссенцией, соблюдайте осторожность. Не подносите бутылку близко к лицу и старайтесь избегать контакта концентрированной эссенции с кожей. На этом этапе не перемешивайте рыбу руками.

Шаг 4

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Кинзу и зелёный лук мелко нарежьте.

Другие ингредиенты для хе из судака — Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер

Шаг 5

Сделайте перечное масло. Для этого в небольшом сотейнике смешайте растительное масло, молотый острый перец и паприку. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока масло не начнёт слегка пузыриться.

Если вы не хотите сделать хе из судака острым, тогда замените молотый перец на паприку.

В небольшом сотейнике смешайте растительное масло, молотый острый перец и паприку для хе из судака — Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер

Шаг 6

Добавьте к рыбе лук, чеснок, острый перец, зелень, сахар и соль. Влейте горячее масло со специями в миску с рыбой и овощами. При контакте с рыбой масло начнёт активно шипеть. Тщательно перемешайте все ингредиенты. При необходимости скорректируйте количество соли, сахара или специй.