Праздничное заливное из рыбы с горошком и кукурузой

Приготовление

1. 1․

   У рыбы удалите жабры, внутренности и тёмную плёнку из внутренней полости.

2. 2․

   Ополосните тушки под проточной водой и разрежьте на несколько частей.

3. 3․

   Сложите рыбу в кастрюлю вместе с целыми морковью и луковицей. Залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и снимите пену.

4. 4․

   Закиньте горошины перцев и посолите. Варите на небольшом огне при едва заметном кипении примерно 20–25 минут.

5. 5․

   Выложите рыбу и морковь на тарелку, слегка остудите. Отделите рыбное филе от кожи и костей, морковь нарежьте кружочками. Бульон процедите.

6. 6․

   Соедините желатин и 50 мл воды, размешайте и оставьте набухать. Затем смешайте с остывшим бульоном.

7. 7․

   В одну большую или несколько порционных мисок выложите рыбу вместе с морковью, кукурузой и горошком, веточками зелени. Добавьте нарезанные кусочками отварные яйца, если хотите.

8. 8․

   Залейте бульоном и остудите до комнатой температуры. Уберите в холодильник ещё на полтора-два часа.