Аранчини с курицей и грибами в духовке

Вскипятите бульон. Филе куриных бёдер и шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, а лук мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Натрите сыр.

В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового. Обжаривайте лук до мягкости в течение 5 минут.

Насыпьте рис. Добавьте вино и готовьте 2 минуты.

Влейте 1 стакан бульона. Помешивайте примерно 3 минуты, пока не впитается жидкость. Таким же образом введите остальной бульон порциями и готовьте рис до мягкости.

В другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжаривайте курицу в течение 5 минут. Добавьте грибы и чеснок. Готовьте ещё 2 минуты.

Вмешайте в рис курицу с грибами и сыр. Посолите и поперчите. Остудите.

Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.

В одну миску насыпьте муку, в другую — панировочные сухари, а в третьей взбейте яйца.

Скатайте из риса шарики. Каждый обваляйте в муке, окуните в яйца, а затем покройте панировочными сухарями.

Выложите на противень. Сбрызните растительным маслом. Выпекайте аранчини около 20 минут до золотистого цвета.