1 ч. 40 мин.

Баклажаны пармиджано

Name: Баклажаны пармиджано
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Крупные баклажаны 5 штук; Оливковое масло 60 мл + 2 ст. ложки; Базилик 1 пучок; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 5 зубчиков; Помидоры в собственном соку 900 г; Сахар 1½ ч. ложки; Сушёная орегано ½ ч. ложки; Вода 240 мл; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Пармезан 150 г; Моцарелла 180 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Один из лучших способов приготовить баклажаны — запечь их с густым томатным соусом, свежим базиликом, нежной моцареллой и ароматным пармезаном.

Время приготовления

Общее

1 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

5 штук

60 мл + 2 ст. ложки

1 пучок

1 штука

5 зубчиков

Помидоры в собственном соку

900 г

1½ ч. ложки

½ ч. ложки

240 мл

по вкусу

по вкусу

150 г

180 г

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Разогрейте духовку до 220 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Шаг 2

Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1 см и сбрызните оливковым маслом.

Шаг 3

Выложите на противень и запекайте до золотистой корочки 35–45 минут. За это время один раз переверните овощи.

Баклажаны можно обжарить на сковороде, а не запекать.

Шаг 4

Листья базилика отделите от стеблей. Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла.

Шаг 5

Обжаривайте лук и чеснок 3–4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сахар, орегано и воду, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 6

Варите соус на слабом огне 25 минут. Добавьте стебли базилика и готовьте ещё 30 минут, периодически помешивая. Удалите стебли. Всыпьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

Шаг 7

Пармезан натрите на мелкой тёрке, а моцареллу — на крупной. Уменьшите температуру духовки до 180 °С.

Шаг 8

На дно глубокой формы вылейте ⅓ соуса, сверху выложите ⅓ баклажанов, посыпьте их ⅓ пармезана и ⅓ листьев базилика. Повторите слои, оставив ⅓ базилика. Посыпьте всё моцареллой.