1 ч.

Борщ на зиму с болгарским перцем и томатной пастой

Name: Борщ на зиму с болгарским перцем и томатной пастой
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Свёкла 1 кг; Морковь 500 г; Лук репчатый 500 г; Болгарский перец 1 кг; Капуста белокочанная 1½ кг; Растительное масло 200 мл; Соль 3–4 ст. ложки; Сахар 5 ст. ложек; Чеснок 3–4 зубчика; Томатная паста 1 ст. ложка; Уксусная эссенция 1½ ст. ложки; Перец чёрный горошком по вкусу

Дарья Ляднова

Благодаря этой заготовке вы сможете сварить любимый суп быстрее обычного — просто закиньте её в кипящий бульон или воду с почти готовой картошкой и немного поварите. Томатная паста в заправке придаст борщу кисло-сладкие нотки.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свёкла

1 кг

Морковь

500 г

Лук репчатый

500 г

Болгарский перец

1 кг

Капуста белокочанная

1½ кг

Растительное масло

200 мл

Соль

3–4 ст. ложки

Сахар

5 ст. ложек

Чеснок

3–4 зубчика

Томатная паста

1 ст. ложка

Уксусная эссенция

1½ ст. ложки

Перец чёрный горошком

по вкусу

Приготовление

1․
Очистите свёклу, морковь и лук. Удалите семена из болгарского перца.
2․
Все подготовленные ингредиенты и капусту нарежьте ножом, измельчите с помощью комбайна или натрите.
3․
В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте масло. Обжарьте лук до румяности.
4․
Выложите в кастрюлю морковь, свёклу и болгарский перец. Тушите на небольшом огне, пока они не станут мягкими. Вмешайте капусту и готовьте до размягчения.
5․
Добавьте соль, сахар, измельчённый чеснок и томатную пасту. Тушите ещё около 10 минут. Влейте уксусную эссенцию.
Количество соли и сахара можно менять по вкусу.
6․
Выложите в стерилизованные банки перец горошком. Распределите по ним заправку. Закатайте, укутайте и остудите.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов