Цыплёнок генерала Цо
Доподлинно не известно, какое отношение китайский военачальник имеет к этому блюду, но то, что оно вам понравится, — факт. Разве может быть иначе с невероятно сочной курицей в густом пряном соусе?
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Яйцо взбейте вилкой с 1 чайной ложкой сахара, солью и белым перцем.
Шаг 2
Залейте курицу яйцом и хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте к мясу 120 г крахмала и ещё раз тщательно перемешайте.
Все кусочки курицы должны быть равномерно покрыты крахмалом.Шаг 3
Зелёный лук нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и измельчите. Ножом или овощечисткой снимите с апельсина цедру.
Шаг 4
В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте 1 литр растительного масла. Обжаривайте курицу небольшими порциями по 3 минуты до золотистого цвета.
Шаг 5
Каждую порцию обжаренной курицы выкладывайте на отдельную тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Шаг 6
Ещё раз обжарьте курицу порциями, начиная с партии, которую вы готовили первой. На этот раз жарьте мясо 2 минуты до тёмно-золотистого цвета.
Шаг 7
Готовую курицу выложите на бумажное полотенце. В большой сковороде или воке разогрейте 2 столовые ложки растительного масла.
Шаг 8
В разогретое масло добавьте зелёный лук, чеснок, перец чили и апельсиновую цедру, готовьте 1–2 минуты.
Целые стручки сушёного чили можно заменить молотым острым перцем или чили в хлопьях.Шаг 9
Добавьте в сковороду сахар, молотый имбирь, бульон, уксус, соевый соус, кунжутное и арахисовое масло, доведите смесь до кипения и готовьте, помешивая, 3 минуты.
Для соуса нужно жидкое арахисовое масло, а не густая ореховая паста. Можете заменить его обычным растительным маслом или просто не добавлять.Шаг 10
Разведите 2 чайные ложки крахмала в холодной воде. Влейте смесь в кипящий соус и варите, помешивая, 1 минуту до загустения.
Шаг 11
Всыпьте курицу в сковороду с соусом, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Подавайте блюдо с отварным рисом и овощами на пару.
