30 мин.

Цыплёнок генерала Цо

Name: Цыплёнок генерала Цо
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Американская (США),Китайская
Ingredients: Филе куриных бёдер 700 г; Яйцо 1 штука; Сахар 100 г + 1 ч. ложка; Соль 1 ч. ложка; Молотый белый перец 1 щепотка; Кукурузный крахмал 120 г + 2 ч. ложки; Зелёный лук 3–4 пера; Чеснок 1 зубчик; Апельсин ¼ штуки; Растительное масло 1 л + 2 ст. ложки; Сушёный перец чили 6 стручков; Молотый имбирь ¼ ч. ложки; Куриный бульон 3 ст. ложки; Рисовый уксус 1 ст. ложка; Соевый соус 60 мл; Кунжутное масло 2 ч. ложки; Арахисовое масло 2 ст. ложки; Вода 60 мл

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Доподлинно не известно, какое отношение китайский военачальник имеет к этому блюду, но то, что оно вам понравится, — факт. Разве может быть иначе с невероятно сочной курицей в густом пряном соусе?

Время приготовления

Общее

30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

700 г

1 штука

100 г + 1 ч. ложка

1 ч. ложка

1 щепотка

120 г + 2 ч. ложки

3–4 пера

1 зубчик

¼ штуки

1 л + 2 ст. ложки

6 стручков

¼ ч. ложки

3 ст. ложки

1 ст. ложка

60 мл

2 ч. ложки

2 ст. ложки

60 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Яйцо взбейте вилкой с 1 чайной ложкой сахара, солью и белым перцем.
Шаг 2
Залейте курицу яйцом и хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте к мясу 120 г крахмала и ещё раз тщательно перемешайте.
Все кусочки курицы должны быть равномерно покрыты крахмалом.
Шаг 3
Зелёный лук нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и измельчите. Ножом или овощечисткой снимите с апельсина цедру.
Шаг 4
В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте 1 литр растительного масла. Обжаривайте курицу небольшими порциями по 3 минуты до золотистого цвета.
Шаг 5
Каждую порцию обжаренной курицы выкладывайте на отдельную тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Шаг 6
Ещё раз обжарьте курицу порциями, начиная с партии, которую вы готовили первой. На этот раз жарьте мясо 2 минуты до тёмно-золотистого цвета.
Шаг 7
Готовую курицу выложите на бумажное полотенце. В большой сковороде или воке разогрейте 2 столовые ложки растительного масла.
Шаг 8
В разогретое масло добавьте зелёный лук, чеснок, перец чили и апельсиновую цедру, готовьте 1–2 минуты.
Целые стручки сушёного чили можно заменить молотым острым перцем или чили в хлопьях.
Шаг 9
Добавьте в сковороду сахар, молотый имбирь, бульон, уксус, соевый соус, кунжутное и арахисовое масло, доведите смесь до кипения и готовьте, помешивая, 3 минуты.
Для соуса нужно жидкое арахисовое масло, а не густая ореховая паста. Можете заменить его обычным растительным маслом или просто не добавлять.
Шаг 10
Разведите 2 чайные ложки крахмала в холодной воде. Влейте смесь в кипящий соус и варите, помешивая, 1 минуту до загустения.
Шаг 11
Всыпьте курицу в сковороду с соусом, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Подавайте блюдо с отварным рисом и овощами на пару.