Греческий суп с нутом

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 5 порции
• Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

• Нут 500 г
• Вода 3 литра
• Оливковое масло 120 мл
• Лук 1–2 штуки
• Сушёная орегано 1 ст. ложка
• Лаврушка 1 лист
• Лимоны 2 штуки
• Мука 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Зелень по вкусу
• Морковь 1 штука

Способ приготовления

• Нут промойте, залейте прохладной водой и оставьте на 10–12 часов или дольше.

• Слейте жидкость от замачивания, а нут положите в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой.

• Положите нут в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы её уровень был на 4–5 см выше бобовых.

• Доведите до кипения и варите на огне выше среднего 15 минут, помешивайте и убирайте пену с поверхности.

• Слейте жидкость и вновь залейте тёплой водой, чтобы её уровень вновь был на несколько сантиметров выше.

• Доведите до кипения, добавьте масло, нарезанный небольшими кусочками лук, не слишком крупно нарезанную морковь, орегано и лаврушку.

• Когда вода закипит, убавьте огонь до небольшого, чтобы жидкость слегка кипела, накройте крышкой и варите час или дольше, пока нут не станет достаточно мягким.

• Из лимонов выжмите сок, смешайте с мукой и одной-двумя ложками бульона из кастрюли.

• За несколько минут до готовности супа влейте в него тонкой струйкой получившуюся смесь, посолите и поперчите.

• Размешайте суп и варите ещё 2–3 минуты, пока он не станет гуще. Перед подачей посыпьте зеленью.