Икра из белых грибов

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 840 минут

Ингредиенты

• Белые грибы 3–4 кг
• Репчатый лук 250 г
• Морковь 250 г
• Растительное масло 100 мл
• Лавровые листья 3 штуки
• Душистый перец горошком 5 штук
• Чёрный перец горошком 5 штук
• Сахар 3 ч. ложки
• Соль 4 ч. ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Уксусная эссенция 70% 1 ч. ложка

Способ приготовления

• Очистите грибы, промойте, нарежьте на крупные куски и выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите после закипания 15 минут. В процессе снимайте пену.

  Как и сколько варить белые грибы

• Откиньте на дуршлаг и промойте. Затем снова доведите до кипения в кастрюле с водой и готовьте ещё 30 минут. После этого опять промойте грибы.

  Во время варки грибы уменьшаются в объёме. Для данного рецепта нужно 1¹⁄₂ кг отварных грибов.

• Крупно порубите лук и морковь. Измельчите их и грибы через мясорубку.

• В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук за 2–3 минуты, выложите морковь и перемешайте.

• Добавьте лаврушку и перец и готовьте, помешивая, 5–7 минут.

• Добавьте белые грибы и варите 15 минут, часто перемешивая. Затем введите сахар, соль и измельчённый чеснок. Удалите лаврушку.

• Влейте уксус и ещё раз всё тщательно перемешайте. Спустя 1 минуту переложите икру в стерилизованные банки.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

• Закатайте, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания храните в прохладе.