Курица, фаршированная грибами, от Джейми Оливера

Разогрейте духовку до 240 градусов.

Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок мелко порубите.

В сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте лук и чеснок 10 минут, пока овощи не размягчатся.

Не очень крупно нарежьте грибы. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона.

Добавьте грибы и листья с нескольких веточек тимьяна к луку и чесноку. Обжаривайте всё 5–10 минут на сильном огне, пока грибы не станут слегка хрустящими.

Снимите с огня и введите цедру лимона. Дайте смеси остыть.

Добавьте кедровые орехи, хлебные крошки и яйцо, всё хорошо перемешайте. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

Осторожно отделите пальцами кожу от мяса на грудке курицы. Образовавшийся карман наполните ¼ начинки. Из оставшегося фарша скатайте небольшие шарики.

Лимон без цедры разрежьте пополам и вместе с оставшимся тимьяном положите внутрь курицы.

Натрите её солью и перцем, сбрызните 2 столовыми ложками масла и уложите в форму для запекания.

Поместите курицу в духовку и снизьте температуру до 200 градусов.

Через 40 минут добавьте в форму грибные шарики и запекайте ещё 35 минут.

Проверьте курицу на готовность, проткнув её в самом толстом месте. Если из прокола вытекает светлый сок, можно доставать птицу из духовки. Перед подачей дайте ей остыть 10–15 минут.