Эти традиционные русские пирожки из пышного дрожжевого теста с различными начинками подают как сытное дополнение к супам. Центр выпечки оставляют открытым, чтобы внутрь расстегая можно было добавить немного наваристого бульона.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Молоко тщательно смешайте с водой, дрожжами, сахаром и 2 столовыми ложками муки. Накройте опару полотенцем и уберите в тёплое место на 15–20 минут.
Молоко и вода для опары должны быть тёплыми.Шаг 2
Оставшуюся муку просейте и соедините с солью. Сливочное масло растопите и взбейте венчиком с яйцами до однородности.
Шаг 3
Влейте к муке подошедшую опару, яичную смесь и половину растительного масла. Перемешайте и замесите мягкое и немного липкое тесто.
Шаг 4
Продолжая вымешивать, частями добавляйте к тесту оставшееся растительное масло.
Шаг 5
Тесто скатайте в шар, положите в большую миску, накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час.
Шаг 6
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости за 2–3 минуты.
Шаг 7
Добавьте к луку фарш, соль и специи по вкусу. Жарьте, помешивая, 7–8 минут. Остудите.
По желанию готовую начинку можно измельчить блендером, чтобы её текстура стала нежнее.Шаг 8
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Шаг 9
Подошедшее тесто обомните и разделите на 10–12 равных частей. Каждую из них раскатайте в лепёшку диаметром 12–15 см.
Шаг 10
В центр каждой лепёшки выложите по 1–2 столовые ложки начинки. Защипните края расстегая, оставляя в середине небольшое отверстие.
Шаг 11
Яйцо взбейте вилкой с водой и щепоткой соли. Расстегаи выложите на противень, смажьте яйцом и по желанию посыпьте кунжутом.
Шаг 12
Оставьте расстегаи на 5 минут, затем поместите в разогретую духовку на 20–25 минут до золотистой корочки.
Станьте первым, кто оставит комментарий