1 ч.

Варёная красная рыба с соусом сальса верде

Name: Варёная красная рыба с соусом сальса верде
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Фенхель ½ штуки; Петрушка 2–3 стебля; Лаврушка 1 штука; Соль ⅔ ч. ложки; Горошины чёрного перца 5–7 штук; Белый винный уксус 100 мл; Вода 1 500–1 700 мл; Филе красной рыбы 500 г; Лимон ½ штуки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Нежнейшее рыбное филе буквально пропитано ароматами бульона, сделанного с добавлением петрушки, фенхеля и лаврового листа. Идеальным дополнением к нему станет зелёный соус.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

10 минут

Количество порций

Ингредиенты для отварной рыбы

½ штуки

2–3 стебля

1 штука

⅔ ч. ложки

Горошины чёрного перца

5–7 штук

100 мл

1 500–1 700 мл

500 г

½ штуки

Ингредиенты для соуса

2 ст. ложки

2–3 штуки

2 зубчика

1 штука

½ пучка

½ пучка

3 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Нарежьте фенхель тонкими ломтиками. Положите в кастрюлю вместе с веточками петрушки, лаврушкой, солью, горошинами перца. Добавьте уксус и залейте холодной водой.
Шаг 2
Доведите бульон до кипения и варите на небольшом огне примерно 10 минут.
Шаг 3
Процедите бульон и налейте в большую кастрюлю или глубокую сковороду. Доведите до кипения.
Шаг 4
Выложите рыбу кожей вниз и убедитесь, что она полностью покрыта жидкостью. Добавьте лимонные ломтики. После закипания варите на небольшом огне 3–4 минуты.
Шаг 5
Снимите посуду с рыбой с огня, накройте фольгой и оставьте до полного остывания.
Шаг 6
Для соуса измельчите в блендере каперсы, анчоусы, чеснок, лимонные цедру и сок, петрушку, базилик и масло.