Вителло тоннато

Приготовление

1. 1․

   Луковицу, морковь и сельдерей разрежьте на несколько частей. Сложите в кастрюлю вместе с мясом. Добавьте чеснок, лаврушку, гвоздику, горошины перца и соль.

2. 2․

   Залейте вином, накройте крышкой и оставьте на полчаса в холодильнике.

3. 3․

   Добавьте в кастрюлю воду. Доведите до кипения, снимите пену, прикройте крышкой и варите на небольшом огне полтора часа. Остудите телятину.

4. 4․

   Яйца отварите вкрутую. Остудите и отделите белки от желтков. Из лимона выжмите сок.

   Как и сколько варить яйца вкрутую

5. 5․

   В блендере на средней скорости за полминуты взбейте тунца с каперсами, анчоусами и желтками. Влейте лимонный сок и взбивайте ещё 10 секунд. Поперчите.

   Жидкость из банки с тунцом использовать не нужно.
6. 6․

   Установите самую низкую скорость блендера. Тонкой струйкой сливайте масло и продолжайте взбивать, чтобы получился густой бархатистый соус.

7. 7․

   Нарежьте остывшую телятину кусочками. Полейте соусом и сразу подавайте к столу.