Жареные креветки с соусом из шампанского

Приготовление

1. 1․

   Лук-шалот очистите, мелко нарежьте и смешайте с шампанским, маслом и чёрным перцем.

2. 2․

   Залейте смесью размороженные и очищенные креветки и оставьте их на 30–60 минут.

3. 3․

   Приготовьте основу для соуса. Очистите и порубите лук-шалот, соедините его в небольшой кастрюле с шампанским, уксусом и перцем.

4. 4․

   Поставьте смесь на огонь, уваривайте примерно 20 минут до ¼ от исходного объёма. Остудите.

5. 5․

   Чеснок очистите и мелко порубите. Эстрагон и петрушку мелко порежьте и смешайте с чесноком.

6. 6․

   Креветки достаньте из маринада, выложите в один слой на горячую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны и посолите по вкусу.

7. 7․

   Сливочное масло порежьте на небольшие кубики. Основу для соуса процедите и поставьте на небольшой огонь. Тщательно размешивая, добавляйте к ней по одному кусочку масла. Посолите по вкусу.

   Добавляйте следующий кусочек масла только после того, как растворился предыдущий. И не доводите соус до кипения, чтобы он не расслоился.
8. 8․

   Выложите креветки на блюдо, полейте тёплым соусом и посыпьте зеленью с чесноком.