Жареные креветки с соусом из шампанского
1 ч. 30 мин.

Жареные креветки с соусом из шампанского

Избранное
0

Простая, но изысканная закуска из морепродуктов с классическим французским соусом на основе вина и сливочного масла.

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Лук-шалот
⅓ штуки
Шампанское или другое сухое игристое вино
240 мл
Оливковое масло
60 мл
Молотый чёрный перец
½ ч. ложки
Крупные креветки
1 кг
Чеснок
2–3 зубчика
Эстрагон
1–2 веточки
Петрушка
1–2 веточки
Растительное масло
1 ст. ложка
Соль
по вкусу

Ингредиенты для соуса

Лук-шалот
2 штуки
Шампанское или другое сухое игристое вино
480 мл
Белый винный уксус
2 ст. ложки
Чёрный перец горошком
¼ ч. ложки
Сливочное масло
220 г
Соль
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Лук-шалот очистите, мелко нарежьте и смешайте с шампанским, маслом и чёрным перцем.

  2. 2․

    Залейте смесью размороженные и очищенные креветки и оставьте их на 30–60 минут.

  3. 3․

    Приготовьте основу для соуса. Очистите и порубите лук-шалот, соедините его в небольшой кастрюле с шампанским, уксусом и перцем.

  4. 4․

    Поставьте смесь на огонь, уваривайте примерно 20 минут до ¼ от исходного объёма. Остудите.

  5. 5․

    Чеснок очистите и мелко порубите. Эстрагон и петрушку мелко порежьте и смешайте с чесноком.

  6. 6․

    Креветки достаньте из маринада, выложите в один слой на горячую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны и посолите по вкусу.

  7. 7․

    Сливочное масло порежьте на небольшие кубики. Основу для соуса процедите и поставьте на небольшой огонь. Тщательно размешивая, добавляйте к ней по одному кусочку масла. Посолите по вкусу.

    Добавляйте следующий кусочек масла только после того, как растворился предыдущий. И не доводите соус до кипения, чтобы он не расслоился.
  8. 8․

    Выложите креветки на блюдо, полейте тёплым соусом и посыпьте зеленью с чесноком.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Обложка: Plateresca / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Оригинальные сырные шарики с помидорами
Оригинальные сырные шарики с помидорами
Лёгкий салат со слабосолёной сёмгой
Лёгкий салат со слабосолёной сёмгой
Шампиньоны, фаршированные голубым сыром
Шампиньоны, фаршированные голубым сыром
Рольмопсы с горчицей и луком
Рольмопсы с горчицей и луком
Показать ещё

Похожие рецепты

Канапе с морскими гребешками и беконом
Канапе с морскими гребешками и беконом
Кальмары, фаршированные крабовыми палочками
Кальмары, фаршированные крабовыми палочками
Канапе с креветками на хлебе
Канапе с креветками на хлебе
Тарталетки с крабовыми палочками и ананасом
Тарталетки с крабовыми палочками и ананасом
Показать ещё