Жареные креветки с соусом из шампанского

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Лук-шалот ⅓ штуки
• Шампанское или другое сухое игристое вино 240 мл
• Оливковое масло 60 мл
• Молотый чёрный перец ½ ч. ложки
• Крупные креветки 1 кг
• Чеснок 2–3 зубчика
• Эстрагон 1–2 веточки
• Петрушка 1–2 веточки
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Лук-шалот 2 штуки
• Шампанское или другое сухое игристое вино 480 мл
• Белый винный уксус 2 ст. ложки
• Чёрный перец горошком ¼ ч. ложки
• Сливочное масло 220 г
• Соль по вкусу

Способ приготовления

• Лук-шалот очистите, мелко нарежьте и смешайте с шампанским, маслом и чёрным перцем.

• Залейте смесью размороженные и очищенные креветки и оставьте их на 30–60 минут.

• Приготовьте основу для соуса. Очистите и порубите лук-шалот, соедините его в небольшой кастрюле с шампанским, уксусом и перцем.

• Поставьте смесь на огонь, уваривайте примерно 20 минут до ¼ от исходного объёма. Остудите.

• Чеснок очистите и мелко порубите. Эстрагон и петрушку мелко порежьте и смешайте с чесноком.

• Креветки достаньте из маринада, выложите в один слой на горячую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны и посолите по вкусу.

• Сливочное масло порежьте на небольшие кубики. Основу для соуса процедите и поставьте на небольшой огонь. Тщательно размешивая, добавляйте к ней по одному кусочку масла. Посолите по вкусу.

  Добавляйте следующий кусочек масла только после того, как растворился предыдущий. И не доводите соус до кипения, чтобы он не расслоился.

• Выложите креветки на блюдо, полейте тёплым соусом и посыпьте зеленью с чесноком.