1 ч. 30 мин.

Жареные креветки с соусом из шампанского

Name: Жареные креветки с соусом из шампанского
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Французская
Ingredients: Лук-шалот ⅓ штуки; Шампанское или другое сухое игристое вино 240 мл; Оливковое масло 60 мл; Молотый чёрный перец ½ ч. ложки; Крупные креветки 1 кг; Чеснок 2–3 зубчика; Эстрагон 1–2 веточки; Петрушка 1–2 веточки; Растительное масло 1 ст. ложка; Соль по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Простая, но изысканная закуска из морепродуктов с классическим французским соусом на основе вина и сливочного масла.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук-шалот

⅓ штуки

Шампанское или другое сухое игристое вино

240 мл

60 мл

½ ч. ложки

1 кг

2–3 зубчика

1–2 веточки

1–2 веточки

1 ст. ложка

по вкусу

Ингредиенты для соуса

Лук-шалот

2 штуки

Шампанское или другое сухое игристое вино

480 мл

Белый винный уксус

2 ст. ложки

Чёрный перец горошком

¼ ч. ложки

Сливочное масло

220 г

Соль

по вкусу

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Лук-шалот очистите, мелко нарежьте и смешайте с шампанским, маслом и чёрным перцем.

Шаг 2

Залейте смесью размороженные и очищенные креветки и оставьте их на 30–60 минут.

Шаг 3

Приготовьте основу для соуса. Очистите и порубите лук-шалот, соедините его в небольшой кастрюле с шампанским, уксусом и перцем.

Шаг 4

Поставьте смесь на огонь, уваривайте примерно 20 минут до ¼ от исходного объёма. Остудите.

Шаг 5

Чеснок очистите и мелко порубите. Эстрагон и петрушку мелко порежьте и смешайте с чесноком.

Шаг 6

Креветки достаньте из маринада, выложите в один слой на горячую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны и посолите по вкусу.

Шаг 7

Сливочное масло порежьте на небольшие кубики. Основу для соуса процедите и поставьте на небольшой огонь. Тщательно размешивая, добавляйте к ней по одному кусочку масла. Посолите по вкусу.

Добавляйте следующий кусочек масла только после того, как растворился предыдущий. И не доводите соус до кипения, чтобы он не расслоился.