Оссобуко с красным вином и паприкой от шеф-повара Константина Оганезова
3 ч.

Оссобуко с красным вином и паприкой от шеф-повара Константина Оганезова

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Шеф-повар и бренд-шеф сети ресторанов «Додо Пицца» Константин Оганезов в подкасте «Время есть» рассказал нам всё о мясе и поделился рецептом оссобуко.

Это итальянское блюдо готовят из говяжьих голяшек и овощей. Подают мясо с гремолатой — приправой из петрушки, чеснока и лимонной цедры.

Время приготовления

Общее
3 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Морковь
2 штуки
Репчатый лук
1 штука
Стебли сельдерея
3 штуки
Мука
4–5 ст. ложек
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Говяжьи голяшки
2 кг
Растительное масло
по вкусу
Красное вино
1 стакан
Помидоры в собственном соку
300 г
Вода
2 л
Паприка
2 ст. ложки
Розмарин
1–2 веточки
Тимьян
1–2 веточки
Лимон
1 штука
Чеснок
5 зубчиков
Петрушка
1 пучок

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей.

  2. 2․

    Смешайте муку с солью и чёрным перцем. Обваляйте в смеси мясо и обжарьте в сковороде с маслом до золотистого цвета.

  3. 3․

    Добавьте нарезанные овощи и готовьте 10 минут.

  4. 4․

    Влейте вино, томаты и воду. Закиньте паприку, розмарин и тимьян. Готовьте 2–2¹⁄₂ часа в духовке, разогретой до 180 °С.

  5. 5․

    Выньте мясо из бульона. Пюрируйте бульон с овощами блендером. Верните туда говядину.

  6. 6․

    Смешайте тёртую цедру лимона, измельчённый чеснок и рубленую петрушку.

  7. 7․

    Подавайте мясо с овощным соусом и гремолатой.

Обложка: bonchan / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты.

Оссобуко
Оссобуко
Тушёная говядина с нутом по-турецки
Тушёная говядина с нутом по-турецки
Говядина с перцем и беконом по-мексикански
Говядина с перцем и беконом по-мексикански
Нежные говяжьи рёбра, запечённые в духовке
Нежные говяжьи рёбра, запечённые в духовке
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как есть меньше сахара: 7 советов без ограничений в любимой еде
Как есть меньше сахара: 7 советов без ограничений в любимой еде
Избранное
0
15 интересных салатов из свежей капусты
15 интересных салатов из свежей капусты
Избранное
0
Вкусные блюда из куриной печени на сковороде
Вкусные блюда из куриной печени на сковороде
Избранное
Что приготовить из крапивы: супы, салаты и даже булочки
Что приготовить из крапивы: супы, салаты и даже булочки
Избранное
Очень вкусные салаты с варёной колбасой
Очень вкусные салаты с варёной колбасой
Избранное
Как приготовить окрошку с курицей: 10 отличных вариантов
Как приготовить окрошку с курицей: 10 отличных вариантов
Избранное
10 ароматных зелёных соусов к мясу, рыбе и овощам
10 ароматных зелёных соусов к мясу, рыбе и овощам
Избранное
0
Как приготовить классический английский десерт с клубникой «Итон месс»
Как приготовить классический английский десерт с клубникой «Итон месс»
Избранное
Лёгкие и вкусные салаты с моцареллой
Лёгкие и вкусные салаты с моцареллой
Избранное
10 лучших способов замариновать лук
10 лучших способов замариновать лук
Избранное